Maaltijdsalade met kurkumadressing

Vullende maaltijdsalade met kurkuma-dressing

Inpakken en op naar het park! Deze salade is super geschikt om mee te nemen en om lekker met je blote voeten in het gras van te genieten. Pas wel een beetje op met de dressing, kurkuma geeft lelijke vlekken. Of zet de salade op tafel tijdens een barbecue of diner in de tuin.

Vullende maaltijdsalade met kurkuma-dressing

Recipe by Iona MulderCourse: Salads, MainDifficulty: Easy
Personen

4

personen
Bereidingstijd

30

minutes

Deze maaltijdsalade met en verrassende kurkuma-dressing is een heerlijke zomerse salade. Het gebruiken van gedroogde kikkererwten kost iets meer moeite, maar het is het meer dan waard!

Ingrediënten

  • Voor de dressing
  • 1 limoen

  • ½ tl zout

  • 1 el honing

  • 1 tl chili (vlokken)

  • 2 tl Curcuma Longa Lakadong

  • 120 ml olijfolie

  • Voor de salade
  • 300 gram gedroogde kikkererwten

  • 1 teen knoflook

  • 2 handen met sla of spinazie

  • 1 wortel

  • 1 rode paprika

  • 1 rode ui

  • 1 ei per persoon

  • 1 stevige zure appel

  • Optioneel: feta, verse kruiden (peterselie, dille, munt, bieslook), zaden of noden

Bereiding

  • Doe de kikkererwten een nacht of op z’n minst een paar uur van tevoren in een bak water om ze te weken. Zorg dat ze flink onder water staat want ze gaan opwellen.
  • Als je de salade gaan maken moet je de kikkererwten nog zo’n 30 minuten koken op laag vuur. De knoflookteen plet je en voeg je toe aan je kookwater.
  • Meng ondertussen alle ingrediënten van de dressing behalve de olie. Als alles goed gemengd is, voeg je de olie langzaam tot terwijl je goed klopt. Dit proces wordt emulgeren genoemd en zorgt ervoor dat je dressing goed romig wordt.
  • Kook de eieren 6,5 minuut in kokend water voor een perfect zacht/medium gekookt ei.
  • Schaaf de wortel met een kaasschaaf in dunne slierten
  • Snijd de ui in flinter dunne halve maantjes.
  • Snijd de paprika en appel in dunne plakken.
  • Meng alle salade ingrediënten door elkaar zodra de kikkererwten klaar zijn. Gebruik je kikkererwten uit blik, spoel ze goed af voordat je ze toevoegt.
  • Maak af met verse kruiden, feta en/of noten of zaden als gewenst.
  • Serveer de dressing naast de salade zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen en omdat het er gewoon heel mooi uitziet.

Notities

  • Heb je geen tijd om gedroogde kikkererwten te gebruiken? Je kan ze natuurlijk vervangen voor kikkererwten uit blik, gebruik dan 400 gram kikkererwten. Met gedroogde kikkererwten is het wel het allerlekkerst!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.

No fields found, please go to settings & save/reset fields