Riverside Sweet Paprika - Paprikapoeder
Uit Hongarije:
Paprika poeder
Paprika’s zijn de vruchten van een groen éénjarig struikje. Na zeven maanden zijn de vruchten rood en rijp. De vruchten worden meestal met de hand geplukt om de huid niet te beschadigen. Het paprika plantje is een veel eisende plantje dat veel water, zon en gezonde grond nodig heeft om goed te groeien. Bij temperaturen boven 40°C beschadigt de vrucht echter. Door klimaatverandering komen periodes met deze tempraturen steeds vaker voor. Een grote uitdaging voor de paprikaboeren
Smaakervaring
Fris
Je proeft dat paprika eigenlijk een fruitsoort is. Het specerij is fris van smaak.
Fruitig
Paprikapoeder is van nature erg fruitig. Door de hoge kwaliteit is het niet bitter.
Licht aardse smaak
Tot slot ervaar je een verwarmende licht aardse smaak.
Recepten met paprikapoeder
Pulled chicken in barbecue saus
Binnen een handomdraai maak je je eigen barbecuesaus. Door de kip in de saus te laten garen, wordt deze lekker juicy. Het mild gerookte paprikapoeder
Romesco saus zelf maken
Romesco is een saus uit Catalonië in Noord-Oost Spanje. De saus wordt daar gecombineerd met vis, maar is ook heel lekker in combinatie met groenten.
Simpele traybake met groenten, kikkererwten en specerijen
Voor deze traybake is het eigenlijk een must dat je gedroogde kikkererwten gebruikt, omdat ze dan een heerlijke bite krijgen. Kikkererwten uit blik worden te
Spaghetti met walnoten-gehakt
Move over kant-en-klaar vegan gehakt, deze variant is veel leuker en lekkerder! Met een combinatie van ingrediënten maak je zelf heel eenvoudig je eigen gehakt-alternatief.
Zoete-aardappelfrites van Ottolenghi
Deze zoete-aardappelfrites zijn heerlijk als bijgerecht, of gewoon als snack! Onze Mildly Smoked Sweet Paprika geeft, zoals de naam al zegt, een mild gerookt aroma.
Vegetarische stroganoff saus
Klassiek wordt stroganoff geserveerd met rundvlees, als het welbekende beef stroganoff. Maar je kunt de runderbouillon gemakkelijk weglaten en dan heb je alsnog een rijke,
Samenwerking
Wij werken samen met boer Péter. Hij is één en al passie als hij over paprika spreekt: “De smaak van de paprikapoeder van mijn oma behouden en mijn grond gezonder doorgeven aan mijn kinderen dan het nu is, dat is het mooiste wat er is. Al is het heel hard werken.”
Impact
Door de goedkope import uit China ligt de gemiddeld marktprijs voor chillies, waaronder paprika ook valt, tussen de 1,59 en 2 per kilo. Met deze marktprijzen levert het de boer alleen nog iets op bij een zeer intensieve landbouw vorm en een zeer snel en goedkoop droog en vermaal proces wat ten koste gaat van de natuur en de smaak. Door ver boven deze prijs in te kopen bij boeren die niet meer gaan in deze negatieve trend, maar samenwerken met de natuur en met geduld werken willen we bijdragen aan het behoud van smaak en natuur.
