De nootmuskaat komt van Eko Land op Sri Lanka. Hier groeit de nootmuskaat samen met onze Wild Ceylon Cinnamon en Island Black Pepper in een voedselbos. Eko Land is opgezet om lokale boeren te helpen met het drogen, verwerken en verkopen van hun specerijen.

Nootmuskaat groeit aan de tropische muskaatboom. Van de vruchten van de boom worden de specerijen nootmuskaat en foelie gemaakt. We noemen het een noot, maar eigenlijk is de specerij een pit.

Smaakervaring – Nootmuskaat is nootachtig, aards, lichtzoet en bitter. Deze variant is opwekkend en een beetje peperig.
Specerijen vrienden – Kruidnagel, kardemom, gember, piment, zwarte peper en vanille
Mix it up! Nootmuskaat komt onder andere voor in deze specerijenmixen: garam masala, bumbu, pumpkin spice, speculaaskruiden, Jamaicaanse jerk rub
Past goed bij: Spinazie, bonen, bloemkool, aardappels, lam, pompoen, appels en peren

(Voor)bereiding: Je kan nootmuskaat beter niet roosteren, dan wordt het bitter. Rasp de noot met een fijne rasp (bijv. micro plane) tot poeder of gebruik een nootmuskaatmolen.
Gemalen nootmuskaat verliest snel aan aroma. Rasp of maal het daarom idealiter pas op het laatste moment. Net als bij zwarte peper, kan je het laatste snufje nootmuskaat het beste pas op het laatste moment toevoegen.

Welke prijs betalen we? We betalen 12% boven de marktprijs.