Deze rub kan gebruikt worden om een porchetta heerlijk mee op smaak te brengen. De smaken combineren zeer goed met varkensvlees, maar je kan het ook gebruiken om (knol)groenten mee op smaak te brengen. Super lekker in combinatie met knolselderij bijvoorbeeld!
Specerijenrub: mix voor porchetta
Ingrediënten
2 tl venkelzaad
1 tl zwarte peperkorrels
1/4 tl chili flakes
2 tl grof zeezout
3 tenen knoflook, gekneusd
1 el verse (of 1 tl gedroogde) rozemarijn
2 el olijfolie
Bereiding
- Maal de venkel, peper en chili grof in een vijzel.
- Voeg dan zout, knoflook en rozemarijn toe en maal tot een grove pasta.
- Voeg de olie toe en mix goed door elkaar.
- Marineer hier je vlees of groenten mee. Zorg dat je het langzaam en op lage temperatuur in de oven gaart, zodat de specerijen niet verbranden (maximaal 120 graden).
