Green Forest Cardamom - Kardemom
Uit India:
Kardemom peulen
De kardemom plant is een soort menshoge palm met bij de grond bloeiende stengels, waaruit de peulen zullen groeien.
In samenwerking met Graamya importeren wij de Njallani variant uit de Cardamom Hills, in Kerala India. Het uitgangspunt van Graamya is dat het produceren van specerijen met respect voor de natuur begint bij het gebruik van inheemse varianten die zich hebben ze aangepast aan de omgeving en hierdoor geen pesticiden nodig hebben. Ze werken samen met boeren uit die omgeving om de meest smaakvolle lokale varianten te herintroduceren. Deze kardemom is zeer krachtig van smaak. Echte smaakbommetjes!
Smaakervaring
Romig
Eerst ervaar je een romig mondgevoel
Fris & zoet
Daarna volgt een frisheid samen met een vleugje zoet
Intense eucalyptus
Tot slot ervaar je een intense eucalyptus smaak, zoals dat gebruikelijk is bij verse kardemom
Recepten met kardemom
Rabarber-aardbeienmoes met kardemom & kaneel
Rabarber is weer in het seizoen! En wat leent de friszuur zoete smaak van rabarber zich goed voor een spicy moes met onze fris zoete
Zhug met kardemom
Dit is mijn lievelingssaus/dip, want het heeft een super verassende heerlijke frisse smaak zonder te overheersen en het past bij bijna alles,elke groente, kip, vis,
Sri Lanka Curry met kip
Welkom in de aromatische wereld van Sri Lanka! Voor deze curry heb je een flinke lading specerijen nodig, maar geloof me: dat is het waard.
De appel-kardemomtaart van Willem
Dit fantastische recept kregen we toegestuurd van Willem, de opa van Gijs. Een klant die graag de kardemom van the Good Spice wilde uitproberen voor
Kruidige Indiase Rijst
Specerijen en rijst: je hebt niet veel nodig om een heerlijke basis voor een maaltijd te maken. In India weten ze hoe ze hun specerijen
Sperziebonen-venkel salade met kardemomdressing
Joehoe, laat die lente maar komen! Deze salade is heerlijk met een gekoeld glas witte wijn, buiten op het terras. Of als bijgerecht bij de
Samenwerking
Annu is het gezicht van organisatie Graamya. Ze is een en al kennis en passie voor specerijen met een voorliefde voor kardemom. Het uitgangspunt van Graamya is dat het produceren van specerijen met respect voor de natuur begint bij het gebruik van inheemse varianten die zich hebben aangepast aan de omgeving en hierdoor geen pesticide nodig hebben.
Impact
We betalen 130% boven de marktprijs van kardemom. Waarom? Omdat we willen laten zien dat het de moeite waard is om te investeren in inheemse varianten die verbouwd worden in harmonie met de natuur, in tegenstelling tot de commerciële soorten die vooral snel moeten groeien en groot moeten worden. Hier komen vaak veel pesticiden aan te pas, terwijl Graamya deze inheemse kardemom geheel zonder pesticiden kan verbouwen.
