THE GOOD SPICE BLOG
Koken met specerijen
Koken met specerijen brengt een hoop voordelen met zich mee. Het geeft je eten niet alleen veel meer diepgang, je brengt de smaak naar een heel nieuw level. De geur, de smaak en de looks van je gerechten krijgen een boost. Koken met specerijen is niet moeilijk, je moet er hoogstens een beetje aan wennen. Wij dagen je graag uit om te experimenteren en bijzondere gerechten te maken met de hulp van onze specerijen. Om je op weg te helpen hebben we een aantal van onze favoriete recepten verzameld.
Haal het beste uit je specerijen
Wij hechten zeer veel waarde aan de herkomst van onze specerijen. We kennen al onze boeren persoonlijk, betalen ze een eerlijke prijs, maar kijken er ook naar dat ze de specerijen verbouwen in harmonie met de natuur en hun omgeving. De specerijen komen pas na strenge kwaliteitscontroles in de webshop. Om de kwaliteit van specerijen optimaal te houden is het van belang dat ze ook op de juiste manier bewaard worden. Lees hier meer over hoe je specerijen het beste kunt bewaren.
Zo halen wij zwarte komijn uit Afghanistan en wat is eigenlijk het verschil tussen komijn en zwarte komijn?
Zwarte komijn is een zeldzamere variant van komijnzaad. Vaak worden zwarte komijn en nigella zaad door elkaar gehaald, maar dat zijn dus twee verschillende specerijen.
The Good Spice ontvangt financiële steun van Stichting DOEN voor het verduurzamen van de specerijenhandel
Leiden, 20 februari 2024 – Specerijenmerk The Good Spice, voorloper in de voedingssector op het gebied van sociale duurzaamheid, kondigt met trots aan dat het
Waarom zijn de specerijen van The Good Spice niet gecertificeerd biologisch?
Ja, onze boeren werken in harmonie met de natuur. Ze willen de grond gezond houden en hun gewassen puur. Ze werken bijvoorbeeld regeneratief of volgens
Waarom iedereen profiteert van regeneratief verbouwde specerijen
Smaakvolle en gezonde opbrengsten van het land zijn helaas geen gegeven in ons huidige economische systeem. De opbrengsten moeten hoog genoeg zijn en er moet
Op bezoek bij Black Gold Trang Pepper
Via This Side Up, de ‘good middleman’ van de koffie-industrie, kwam we in contact met Sai van Black Gold Trang Pepper. Een peperfarm in het
Zwarte peper: ooit een elite-product, nu niet meer weg te denken uit de keuken
Zwarte peper. Naast zout de meestgebruikte smaakmaker ter wereld. Op elke restauranttafel en in elk huishouden kom je wel een potje met peper tegen. Bijna
Kerriepoeder: wat is het precies is en hoe maak je het zelf?
Als we vragen welk specerij mensen nog missen in ons assortiment krijgen we erg vaak ‘kerriepoeder’ als reactie. Maar wat veel mensen niet weten is
Een update: hoe gaat het nu eigenlijk in Sri Lanka?
Toen Iona in april 2022 in Sri Lanka was, om daar onze partners van Ekoland te bezoeken, lag het land in puin. De noodtoestand was
Wat is een korte keten en waarom zijn korte ketens belangrijk?
De term ‘korte keten’ hoor je waarschijnlijk steeds vaker. En gelukkig maar: als je het ons vraagt is het namelijk heel belangrijk dat er meer
Op specerijenreis naar India
We hadden een wat stressvolle start. Een dag van tevoren werd de vlucht van Iona geannuleerd en we hadden een enorm strakke planning voor onze
Wat is het verschil tussen duurzame specerijen en conventionele specerijen?
Het belangrijkste verschil tussen duurzame specerijen en conventionele specerijen is dat duurzame specerijen worden geteeld en geoogst in een milieuvriendelijke omgeving. Dit betekent dat er
Hoe moet je kardemom peulen gebruiken?
Kardemom wordt veel gebruikt in Aziatische, Turkse en Indiase gerechten. De kardemom die wij hebben, de groene kardemom, wordt ook wel Elettaria cardamomum genoemd. Van
Help! Er zitten klontjes in mijn paprikapoeder!
Je verwacht het wellicht niet direct, maar als je paprikapoeder (of een andere specerij) klonterig is, dan is dit in principe een goed teken. Als
Wat is het verschil tussen Ceylon kaneel en Cassia kaneel?
Als je voor het schap met specerijen staat en je wilt kaneel kopen, dan is er vaak keuze tussen een aantal merken, maar niet tussen
Specerijen bewaren: zo doe je dat!
Waarschijnlijk weet je het ondertussen wel, maar we willen het toch nog een keer benadrukken. T.h.t. staat voor ten MINSTE houdbaar tot. Producenten zijn wettelijk
F.A.Q.
Vind hier het antwoord op veelgestelde vragen!
Er zijn ook hoge kosten verbonden met het vervoer van de specerijen, hygiëne maatregelen o.a. lab-testen, en verpakkingen. Doordat we klein beginnen hebben we nog geen opschalingsvoordeel en betalen we veel meer per eenheid dan hele grote bedrijven. Mochten we door jullie aankopen flink kunnen groeien dan zullen we dat opschalingsvoordeel verdelen over de prijs aan de boer en de prijs voor de consument.
De specerijen komen van over de hele wereld aan in grote zakken en worden in kleinere hoeveelheden verpakt en verzonden van de sociale werkplaats Siza Industrie in Arnhem. Waarom in Arnhem, zover van de opslag? Wij werken heel graag met Siza samen om dat ze professioneel, zorgvuldig en hygiënisch werken en creatief meedenken over de mogelijkheden met de verpakkingen en de kwaliteiten van de medewerkers. Maar zeker ook omdat het een hele gezellig plek is en er veel goede grappen worden gemaakt. Een werkbezoekje bij Siza is dus ook zeker geen straf!
Voor onze verpakking hebben we voor zo duurzaam mogelijke opties gekozen. Ons re-pack zakje is gemaakt van kraft papier en PLA –bioplastic, dat wordt gemaakt van landbouw producten en kan op de compost. Hetzelfde materiaal is gebruikt voor onze labels. De dozen en productkaart zijn van gerecycled papier en karton. Het blikje heeft de grootste milieu impact en wij willen mensen met onze re-pack verpakking dan ook stimuleren het blikje opnieuw te vullen i.p.v. opnieuw te kopen en op deze manier duurzaam te gebruiken.
Wij vervoeren de specerijen zowel via zeevracht als via luchtvracht. Onze streven is om in de toekomst alles via zeevracht te vervoeren omdat dit de meeste duurzame opties is. Met onze huidige hoeveelheden (minder dan een container) is luchtvracht echter veel gemakkelijker en voordeliger bovendien is de reistijd korter en zijn de omstandigheden beter te controleren wat ten goede komt aan de kwaliteit. We geven het gewoon toe, dit vinden wij nog een lastig dilemma en we kijken nu naar de omstandigheden van elke individuele vracht wat de beste optie is.
Wij werken met boeren die we vertrouwen de specerijen op een hygiënische manier te verwerken. Verder laten we elke grote batch controleren in een laboratorium volgens alle hygiëne voorschriften van de EU.
