Island Black Pepper - Zwarte Peper

Uit Sri Lanka:
Zwarte Peper
De boeren van Eko Land verbouwen de zwarte peper in een agro-forest in het binnenland van Sri Lanka. Dit betekent dat ze vele verschillende gewassen en andere planten op hetzelfde land groeien, gelijk aan een bos. Er bestaan tientallen verschillende varianten zwarten peper. Onze Island Black Pepper bestaat uit een combinatie van een meer commerciële Indiase variant (Panyoor) en een lokale variant (70%/30%). De commerciële soorten zijn beter bestand tegen verschillende pesten terwijl de lokale soort een sterkere umami smaak heeft. Door deze combinatie combineren de boeren het beste van beide werelden. Piperine is de stof die peper haar scherpte geeft. Het zijn de natuurlijke omstandigheden die zorgen voor een hoog piperine percentage, dus bereid je voor op een ‘spicy punch’.
Smaakervaring

Fijne umami
Dit is kenmerkend voor de lokale pepervariant

Licht smokey
De peper smaakt licht rokerig door het drogen boven open vuur

Scherp
Tot slot komt de sterke pepersmaak volle kracht
Recepten met zwarte peper
Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten
Ga eens voor iets anders dan standaard tomatensaus! Deze pompoen-kaneel...
BekijkVerwarmende bonensoep
Dit recept is geïnspireerd op een recept dat Claudia doorstuurde...
BekijkKurkuma & kaneel Havermoutontbijt
Dit ontbijt is echt een goed begin van je dag!...
BekijkTomaten steak met zwarte peper
De tomaten zijn de basis van dit gerecht. Dus net...
BekijkSamenwerking
Wij werken samen met Eko Land. Eko land is opgezet door vader en zoon: Nihal en Remon. Twee totaal verschillende karakters die elkaar perfect aanvullen. Een paar jaar terug keerden zij terug naar familieland om hun droom te verwezenlijken: een eco-lodge en duurzame specerijenproductie samen met de lokale gemeenschap. Ze faciliteren het drogen van de specerijen, delen hun kennis en zoeken naar nieuwe markten voor de producten.
