Vegan ontbijtmuffins met blauwe bessen

Vegan ontbijtmuffins met havermout en kaneel

Een ideaal recept om een heerlijk voedzaam ontbijt voor te bereiden, zodat je hier op een drukke dag van kunt genieten. De havermout, kikkererwten, banaan en blauwe bessen maken deze muffin heerlijk voedzaam. Uiteraard doen we er een lekkere lepel kaneel doorheen voor de smaak. Deze muffins zijn (als je plantaardige boter gebruikt) helemaal vegan.

Vegan ontbijtmuffins

Recipe by Charis HeisingCourse: Ontbijt, ZoetDifficulty: Easy
Hoeveelheid

8

Muffins
Voorbereiding

15

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredi├źnten

  • 1 rijpe banaan

  • 1 blikje kikkererwten

  • 30 gr bruine suiker

  • 2 el gemalen lijnzaad

  • 120 ml plantaardige melk

  • 75 gr plantaardige boter

  • 1 el zelfgemaakte vanillesuiker

  • 120 gram havermeel

  • 100 gram havermout vlokken

  • 1 tl bakpoeder

  • 0,5 tl baksoda

  • 1 tl kaneelpoeder

  • 0,5 tl zout

  • 50 gr blauwe bessen

Bereiding

  • Oven voorverwarmen op 180 graden
  • Banaan in stukken snijden en samen met de kikkererwten pureren met een staafmixer of in een keukenmachine. Met een mixer mengen samen met de suiker, lijnzaad, plantaardige melk, boter en vanillesuiker.
  • In een andere kom havermeel, havermout, bakpoeder, baksoda, kaneelpoeder en zout mengen.
  • Samenvoegen. Goed mixen en dan de blauwe bessen erdoor spatelen.
  • Muffinvormpjes invetten en het beslag erin gieten.
  • Evt. nog een paar blauwe bessen en wat havermout bovenop.
  • Bak de muffins in circa 20 minuten gaar en stevig.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.