Via This Side Up, de ‘good middleman’ van de koffie-industrie, kwam we in contact met Sai van Black Gold Trang Pepper. Een peperfarm in het Zuiden van Thailand. Thailand staat vooral bekend om het gebruiken van verse specerijen als galangal, gember, limoenblad en citroengras. Zelfs peper gebruiken ze regelmatig in de verse variant, waarbij de …
Zwarte peper. Naast zout de meestgebruikte smaakmaker ter wereld. Op elke restauranttafel en in elk huishouden kom je wel een potje met peper tegen. Bijna elk recept eindigt met de zin ‘breng op smaak met peper en zout’. Maar dit was niet altijd het geval. Vroeger was peper alleen betaalbaar voor de elite. De stijgende …
Zwarte peper: ooit een elite-product, nu niet meer weg te denken uit de keuken Lees meer »
Limonade met limoen en munt kent iedereen waarschijnlijk wel, maar dit drankje wordt pas echt interessant door de kick van zwarte peper! In India mengen ze vaker specerijen door een fris drankje. De piperine in zwarte peper zwengelt je spijsvertering aan, ideaal om dus te serveren voor (of tijdens) het eten! Dit recept komt uit …
Onze milde Adi peper is heerlijk bij witte vis en zeevruchten. Voor de vegetarische variant hebben wij voor Enoki paddenstoelen gekozen maar shiitake of courgette zijn ook lekker. Tempura wordt in Japan vaak samen met koude soba noedels geserveerd. De soep van de noedels is dan tegelijk de dipsaus voor de krokante tempura.
Dit is het recept voor een authentieke Italiaanse gelato, die altijd met custard en suiker wordt bereid. De kaneelsmaak die je krijgt met onze Wild Ceylon kaneelstokken is verrassend en geeft het ijs een bijzonder karakter. Verslavend lekker….Buon appetito!
Rabarber is weer in het seizoen! En wat leent de friszuur zoete smaak van rabarber zich goed voor een spicy moes met onze fris zoete kardemom en warme kaneel. Een traktatie bij het ontbijt met wat yoghurt en homemade granola of als basis voor een crumble.
Als we vragen welk specerij mensen nog missen in ons assortiment krijgen we erg vaak ‘kerriepoeder’ als reactie. Maar wat veel mensen niet weten is dat kerriepoeder (in het Engels ‘currypowder’) geen specerij is, maar een specerijenmix. Enigszins verwarrend, want er bestaan wel kerrieblaadjes (in het Engels ‘curry leaves’). Deze blaadjes worden erg veel gebruikt …
Kerriepoeder: wat is het precies is en hoe maak je het zelf? Lees meer »
Toen Iona in april 2022 in Sri Lanka was, om daar onze partners van Ekoland te bezoeken, lag het land in puin. De noodtoestand was afgekondigd naar aanleiding van langdurige protesten. Economisch gezien ging het erg slecht met het land. Enorme prijsstijgingen en voedseltekorten zorgden ervoor dat veel mensen in de problemen kwamen. Redenen voor …
Een update: hoe gaat het nu eigenlijk in Sri Lanka? Lees meer »
Welkom in de aromatische wereld van Sri Lanka! Voor deze curry heb je een flinke lading specerijen nodig, maar geloof me: dat is het waard. Deze curry is de essentie van de Sri Lakense culinaire erfenis. Deze curry is kruidig, maar ook pittig en heeft een zure toon van de tamarinde. Een complexiteit aan smaken …
De term ‘korte keten’ hoor je waarschijnlijk steeds vaker. En gelukkig maar: als je het ons vraagt is het namelijk heel belangrijk dat er meer aandacht komt voor deze term en de impact die een korte keten kan hebben. Wat is een voedselketen? Een voedselketen is het aantal schakels dat een product kent tussen producent …
Wat is een korte keten en waarom zijn korte ketens belangrijk? Lees meer »
Kies voor een afhaalbestelling op deze pagina en kom een van deze momenten je cadeaupakket ophalen:
*laat in de opmerkingen weten waar je de bestelling wilt komen afhalen.
Amsterdam | 20 december | Pakhuis de Zwijger 19:00 – 19:50 en van 21:15 – 21:45.
Leiden | 21 december | Oogst Winkel 15:00 – 17:00 uur
Rotterdam | 22 – 24 december | Dune 09:00 – 15:00 uur
