Waar denk je aan als je aan de Thaise keuken denkt? Pad Thai, rode curry, fried rice en natuurlijk.. loempia’s! Je maakt ze heel makkelijk zelf en uit de Airfryer komen ze heerlijk krokant tevoorschijn, al na slechts een paar minuutjes bakken. In plaats van de gebruikelijke dipsaus serveren we er een pruimensaus bij met de rode Trang Peper. Een heerlijke herfstige en verrassende twist.
Thaise loempia’s uit de airfryer met dipsaus van pruimen en Trang Sunset Peper
Course: Recepten, Snacks, Zwarte peperCuisine: ThaisDifficulty: Easy20
loempia's (+/-)30
minutes8
minutesIngrediënten
- Voor de loempia’s
1 pakje filodeeg
1/2 witte kool, in fijne reepjes
1 rode ui, in fijne halve ringen
1 wortel, julienne gesneden
2 stengels lente ui, in fijne ringen
1 Spaanse peper, in dunne ringen
1/2 el Trang Sunset Pepper
100 gr dunne rijstnoedels, gekookt
3 el sojasaus
1 tl Hill Ginger gemberpoeder
- Voor de saus
500 g pruimen
1 teentje knoflook
1/2 el Trang Sunset Pepper, grof gemalen
1 el Wild Ceylon Cinnamon kaneel
1 tl Hill Ginger gemberpoeder
200 ml water
100 gr bruine suiker
125 ml rijstazijn
1 el sojasaus
1 el miso pasta
Bereiding
- Voor de loempia’s
- Laat de filodeeg vellen ontdooien. Je kunt ze onder een vochtige theedoek leggen, dan drogen ze niet uit. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de vulling door elkaar. Neem een vel filodeeg en leg deze met een punt naar je toe. Leg een lepel van de vulling aan de onderkant van het vel, zodat de onderste punt vrij blijft. Vouw dan de twee zijkanten naar binnen, over de vulling en rol het vel vanaf de punt op. Blijf de zijkanten steeds naar binnen vouwen als deze breder zijn dan je rol. De laatste punt maak je even nat met een kwastje voordat je het helemaal verder oprolt.
- Als alle vulling en/of filodeeg vellen op zijn verwarm je de Airfryer op 200 graden. Bak de loempia’s circa 7 minuten (of iets langer, als ze nog niet goudbruin en knapperig zijn). Je kunt ze tussendoor een keer omdraaien. Heb je geen Airfryer? Bakken in de oven kan ook, je zou ze dan nog kunnen insmeren met wat zonnebloemolie, om ze iets knapperiger te krijgen. Bak ze dan iets langer, circa 10-15 minuten. Of bak de loempia’s in een pan met een flinke laag hete olie.
- Voor de saus
- Snijd de pruimen in kleine stukjes. Doe in een pannetje en voeg hier fijngehakte knoflook aan toe. Bak even aan op laag vuur en voeg vervolgens de Trang Sunset peper, gemberpoeder, water, suiker, rijstazijn, sojasaus en miso pasta toe.
- Laat op laag vuur circa 15 minuten pruttelen, totdat de saus een soort jam-achtige structuur heeft gekregen.