Hoofdgerechten
Elk gerecht kan wel een extra snuf specerijen gebruiken. Hier verzamelen we specerij-rijke hoofdgerechten, die het diner net wat interessanter maken. Soms wat complexer, maar vaak ook heel simpel te bereiden. Enkel het toevoegen van een snuf specerijen doet vaak al een hele hoop.
Simpele traybake met groenten, kikkererwten en specerijen
Voor deze traybake is het eigenlijk een must dat je gedroogde kikkererwten gebruikt, omdat ze dan een heerlijke bite krijgen. Kikkererwten uit blik worden te
Spaghetti met walnoten-gehakt
Move over kant-en-klaar vegan gehakt, deze variant is veel leuker en lekkerder! Met een combinatie van ingrediënten maak je zelf heel eenvoudig je eigen gehakt-alternatief.
Gegrilde groenten met gember-yoghurt en gele rijst
Een vrolijk bordje rijst! De kurkuma geeft een prachtige heldergele kleur aan je rijst. Bovendien is de frisse smaak heerlijk in combinatie met de gember-yoghurt.
Vullende maaltijdsalade met kurkuma-dressing
Inpakken en op naar het park! Deze salade is super geschikt om mee te nemen en om lekker met je blote voeten in het gras
Pasta alla Norma met venkelzaad
Pasta alla Norma is een veelzijdig gerecht. Heerlijk als troostrijke familiemaaltijd of als verfijnd hoofdgerecht tijdens een diner voor gasten. Wil je er een wijn
Pompoenstoof met Ras el Hanout
Met een zelfgemaakte Ras el Hanout, zet je binnen een handomdraai een heerlijke vegan stoof op tafel op basis van kikkererwten en pompoen. Een super
Vegetarische enchilada’s
Bij deze enchilada’s met een vulling van zoete aardappel en zwarte bonen zal je het vlees niet missen! De tomatensaus is rijk en krijgt diepgang
Thaise Massaman Curry
Deze curry is heel anders dan je waarschijnlijk gewend bent van Thaise curries. Iedereen kent rode en groene curry, maar deze fantastische curry is gelaagd
Traybake met spruitjes, rode biet en zoete aardappel
Specerijen zijn het toverwoord op de vraag hoe je (saaie) groenten lekkerder maakt.
Vegetarische Vietnamese Pho soep
Traditioneel wordt de bouillon voor Pho getrokken uit runderbotten. Daar zit namelijk een heleboel smaak in. Maar een groot deel van de smaken uit Pho
Paprika-sinaasappelsaus
Deze saus is lekker zoet en fruitig. De paprika en sinaasappel vullen elkaar goed aan. Lekker met geroosterde groenten, maar ook als saus over gnocchi,
Zoetzure pruimensaus
Sticky, zoetzuur en verwarmend door de specerijen. Deze saus is heerlijk als dipsaus voor bijvoorbeeld dumplings of (Peking)eend. Al zouden we het ook wel gewoon
Poulet au Paprika: het gerecht waarmee Escoffier paprikapoeder naar Europa haalde
Grote kans dat je weleens van Auguste Escoffier gehoord hebt. Deze Franse chefkok staat bekend als “the king of chefs and the chef of kings”.
Hutspot met geroosterde groenten, gepofte knoflook en kurkuma-uien
Mariska en haar gezin eten altijd traditioneel hutspot op 3 oktober. En altijd net even anders, om toch elk jaar weer iets verrassends op tafel
Zhug met kardemom
Dit is mijn lievelingssaus/dip, want het heeft een super verassende heerlijke, frisse smaak zonder te overheersen en het past bij bijna alles;elke groente, kip, vis,
Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing
Hou je van een mix van knapperig en romig? Dan moet je deze gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing proberen! Het is als
Wortel worstjes
Voor dit gerecht gebruikt dezelfde bouillon als voor de gemarineerde garnalen. Dus maak je dit Wortel Worstjes gerecht, dan kan je makkelijk de hoeveelheden verdubbelen.
Geroosterde sesam-paprika kip
Dit geroosterde sesam-paprika kipgerecht heb ik uit een kookboek uit 1910, een periode in onze kookgeschiedenis waarin het gebruik van paprikapoeder heel populair was. Soms
Gemarineerde garnalen in peper-anijs bouillon
Dit recept is heel makkelijk, maar vereist iets meer planning. Maak de bouillon een dag van tevoren. Als je ook de wortel worstjes wilt maken,
Sri Lanka Curry met kip
Welkom in de aromatische wereld van Sri Lanka! Voor deze curry heb je een flinke lading specerijen nodig, maar geloof me: dat is het waard.
