Parappu Vadai – linzen burgertjes met Adi Peper

Bereiding

• Week rode linzen in een kom met genoeg water voor minimaal 2 uur.
• Giet het water af en zet 50 g linzen apart. Doe de geweekte linzen in een blender samen met gedroogde rode chilipepers, komijnzaad en venkelzaad. Maal tot een grove pasta.
• Voeg de ui, gemberpoeder, kerrieblaadjes, Adi Peper, zout en koriander toe en meng met de keukenmachine goed. Roer hier dan de achtergehouden linzen doorheen.
• Knijp en meng het geheel zodat alles goed is gecombineerd. Als je merkt dat het mengsel te waterig is, voeg dan rijstmeel toe.
• Verhit olie in een pan of een frituur pan tot 130 C.
• Maak je handen nat of vet ze in, en vorm een balletje van het mengsel ter grootte van een golfbal. Druk het iets plat met je handpalm en zorg ervoor dat de randen dunner zijn dan het midden.
• Laat de vada voorzichtig in hete olie zakken en houd het vuur op middelhoog. Bak op laag tot middelhoog vuur en draai ze tussendoor om. Bak tot de vada goudbruin en krokant is voor ongeveer 5-8 minuten.
• De vadai smaakt tot 2 dagen heerlijk als ze in een luchtdichte container worden bewaard.
• Lekker om te serveren met bijvoorbeeld een dipsaus van yoghurt met komijn.