We werken al samen met Jawid van The Spice Change voor het importeren van het wilde komijnzaad, maar hij importeert nog een heel bijzonder specerij uit Afghanistan en dat is deze saffraan.
Saffraan is de duurste specerij ter wereld. Deze kostbare draadjes zijn de stampers van prachtig paarse krokus bollen. Elke bloem heeft maar drie stampers, waar de saffraandraden in zitten. Het oogsten hiervan is dus zeer arbeidsintensief. Ook wegen de draadjes bijna niks, wat maakt dat de kiloprijs heel hoog ligt. Als je goede saffraan in handen hebt, dan is de smaak echter zo intensief dat je er maar weinig voor nodig hebt om je gerechten prachtig goudgeel van kleur en intens van smaak te krijgen. En geloof ons: van deze saffraan heb je niet veel nodig!

Afghanistan staat bekend als een van de beste saffraanproducerende regio’s ter wereld. De saffraan bevat een hoog percentage aan crocine, picrocorine en safranal, wat zorgt voor een intense kleur, rijke smaak en sterk aroma. Bij saffraan geldt: hoe roder de draadjes, hoe hoger de kwaliteit. Afghaanse saffraan bevat zelden gele of witte delen, wat wijst op pure premium saffraan.

De saffraanteelt is in Afghanistan een duurzame bron van inkomsten voor veel boeren die voorheen afhankelijk waren van papaver (opiumproductie). De saffraan wordt op geheel natuurlijke wijze geteeld, dus zonder gebruik van chemicaliën of pesticiden.

Smaakervaring – De saffraan heeft een delicate bloemige zoetheid, die je eraan herinnert dat de draden uit een bloem komen. Verder zijn de smaken van deze saffraan warm, diep en complex. Naast een subtiele zoetheid, vind je ook aardse ondertonen in de saffraan.
Specerijenvrienden: Kaneel, kardemom, nootmuskaat, foelie, kurkuma, vanille, gember & steranijs
Mix it up! Saffraan kan toegevoegd worden aan verschillende mixen voor een bijzondere touch, zoals bijvoorbeeld baharat, ras el hanout, advieh, garam masala en het is natuurlijk belangrijk voor de paella-mix. 
Past goed bij: Saffraan is een veelzijdige specerij die wereldwijd in verschillende keukens wordt gebruikt, van Afghaanse thee tot Franse bouillabaisse en Spaanse paella. Het verbetert koude en warme dranken, sauzen, vlees-, groente- en rijstgerechten, brood, koekjes en desserts op basis van melk. Smaakt goed in combinatie met sinaasappel, citrusschil en rozenwater. 
(Voor)bereiding: Om de meeste smaak, geur en kleur uit saffraan te halen, moet je het goed activeren voordat je het aan een gerecht toevoegt. Dat kan op verschillende manieren: laat het 10-20 minuten weken in warme melk, bouillon of water. Je kan saffraan heel kort roosteren voor een intensere smaak (maar dan rooster je het echt maar 5-10 seconden). Laat de saffraan na het roosteren afkoelen en maal fijn voordat je het gebruikt. Je kan de saffraan ook direct toevoegen aan warme olie of boter.