Dukkah is een smaakvolle, nootachtige kruidenmix die zijn oorsprong vindt in Egypte. Het bijzondere aan deze mix is dat er nootjes en sesamzaad doorheen gaan en dat geeft het gelijk een lekkere crunch! Er zijn verschillende recepten in omloop, bijvoorbeeld met amandelen of met pistache noten. Wij geven hier het recept voor een pistache dukkah, maar voel je vrij om te experimenteren en het recept aan te passen naar je eigen smaak.
Maak je eigen dukkah
Course: SpicemixDifficulty: EasyServings
6
tlVoorbereiding
5
minutesBereiding
10
minutesIngrediënten
1 el pistachenootjes
1 tl komijnzaad
1 tl venkelzaad
2 tl sesamzaad
1 tl grof zout
Bereiding
- Rooster de noten en zaden: Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Voeg de pistachenoten, komijnzaad, Hindu Kush Black Cumin, venkelzaad en sesamzaad toe. Rooster ze al tot ze geurig zijn en lichtbruin kleuren. Dit duurt meestal zo’n 2-3 minuten.
- Laat afkoelen: Haal de geroosterde ingrediënten uit de pan en laat ze volledig afkoelen.
- Doe dit, samen met het zout, in een vijzel.
- Maal tot een grove mix: Gebruik een vijzel en stamper (of als je dat niet hebt, een keukenmachine) om de afgekoelde mengeling grof te malen. Zorg ervoor dat je een beetje textuur behoudt voor de beste smaakbeleving.
- Bewaar en geniet: Bewaar je dukkah in een luchtdichte container op een koele, droge plek. Het is perfect als dip met olijfolie, of als smaakmaker voor groenten, vlees, of zelfs in salades.