Zo maak je van zoete aardappels een feestje! De Hatay chili zorgt voor een pittige kick, die niet te pittig is, maar juist enigszins fruitig. De sumak zorgt voor frisheid, de gerookte paprika voor een lichte rokerigheid en de komijn voor een aardse complexiteit. Verwarmend, zoet, aards, fris en zuur. Wat ons betreft een winnaar!
Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak
Course: HoofdgerechtDifficulty: Easy2
personen20
minutes40
minutesIngrediënten
2 middelgrote zoete aardappels
1 rode paprika, in blokjes
1 blikje kikkererwten
1 avocado, in blokjes
50 g groene olijven, in ringen
2 el ingelegde rode ui (in dunne reepjes)
50 g geraspte kaas (cheddar of jonge kaas)
2 el zure room
½ limoen, in partjes
Handje verse koriander, grof gehakt
1 tl Hatay Chili (extra voor garnering)
½ tl Hindu Kush Black Cumin (evt. grof gemalen)
½ tl Foraged Sumac (extra voor garnering)
½ tl Mildly Smoked Sweet Paprika
Snuf zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Prik de aardappels rondom in met een vork, wrijf in met een beetje olijfolie en leg ze op een bakplaat. Pof ze in 40–50 minuten gaar, tot ze van binnen zacht zijn. (Dit kan overigens ook prima in een Airfryer).
- Terwijl de aardappels in de oven zitten: verhit een scheutje olie in een koekenpan.
- Bak de blokjes paprika met de komijn en een snuf zout tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg dan de paprikapoeder en kikkererwten toe en mix door elkaar. Zet apart.
- Zet al je overige toppings klaar (olijven in ringen, avocado in plakjes, ingelegde rode ui en geraspte kaas).
- Meng de zure room met het sap van de limoen.
- Snijd de zoete aardappels voorzichtig open en maak de binnenkant een beetje los met een vork.
- Bestrooi de binnenkant met Hatay Chili, zout en wat extra komijn.
- Vul met de mix van paprika en kikkererwten en bestrooi met geraspte kaas.
- Leg dit nog even terug in de oven, zodat de kaas kan smelten.
- Garneer met olijven, ingelegde ui, avocado, zure room en verse koriander.
- Bestrooi rijkelijk met sumak en extra Hatay chili.
- Serveer met een frisse salade.