Specerijenmixen
Weg met pakjes & zakjes! Mix het lekker zelf.
Wij verkopen geen kant-en-klare specerijenmixen. Waarom niet? Omdat zelf mengen helemaal niet moeilijk is en bovendien zoveel lekkerder. Ga voor specerijen van hoge kwaliteit. Neem even de tijd om hiermee aan de slag te gaan en voor je het weet heb je een voorraad in je keukenkastje staan waar je een poos mee vooruit kunt. Dit gaat je kookkunsten absoluut naar een veel hoger niveau tillen, want dit is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare opties die in de supermarkt te koop zijn. Zonder suiker, zout, vulstoffen of aroma’s. Helemaal puur natuur en barstensvol smaak. Laat die smaakrevolutie maar komen!
Mix het zelf!
Specerijenmixen met paprikapoeder
Paprikapoeder komt in meer specerijenmixen voor dan je misschien denkt. Paprikapoeder geeft niet alleen een mooie rode kleur, maar voegt ook fruitigheid, een klein bittertje en zoetheid toe aan specerijenmengsels. Paprika bevat ethyl acetate, wat het zijn zoetheid verleent. Daarnaast zitten er pyrazines in paprikapoeder, waar de paprika haar aardsheid aan te danken heeft. Paprikapoeder komt in vele varianten, van zoet en fruitig, tot bitter en gerookt. Hierdoor is paprikapoeder een dankbaar specerij om mee te combineren.
Ga je voor aards en rokerig? Combineer paprikapoeder dan eens met zwarte kardemom, sesam, ajowan of acaciazaad. Wil je het zoete uit de paprika versterken? Ga dan voor een combinatie met kaneel, allspice of karwij. Rijke, vettige smaken haal je naar boven met cacao en saffraan. En wil je de citrustonen accentueren? Ga dan voor een combinatie met tamarinde, koriander of gember.
Zelf Ras el Hanout specerijenmix maken
Ras el Hanout is een geurig en veelzijdig specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Noord-Afrikaanse keuken. Het wordt gebruikt in tajine, als marinade, of
Adobo Mexicaanse Specerijen mix
Adobo komt van het Spaanse woord ‘adobar’, wat marinade, saus of smaakmaker betekent. In Latijns Amerika is adobo een smaakmaker die niet mag ontbreken in
Turkse Baharat specerijenmix
Deze variant op de baharat specerijenmix is wat frisser, doordat er gedroogde munt aan toegevoegd wordt. Lekker bij bijvoorbeeld gegrilde courgette of als topping op
Baharat Specerijenmix
Baharat komt uit het Midden-Oosten en wordt daar dan ook veelvuldig gebruikt. Baharat betekent ‘specerijen’ in het Arabisch. In verschillende regio’s zul je verschillende samenstellingen
Mix het zelf!
Specerijenmixen met kardemom
Kardemom heeft een specifieke smaak, wat een interessante complexiteit geeft aan specerijenmengsels. Het smaakprofiel wordt grotendeels bepaalt door het aanwezige cineol, wat zorgt voor de eucalyptus-achtige geur. Ook bevat kardemom alpha-fenchyl acetate, wat zoet, minty en kruidig smaakt. Verder vind je smaakelementen die citrus en bloemig smaken.
Kardemom kan je goed combineren met andere specerijen die cineol bevatten, zoals zwarte kardemom, laurier, selim peper en allspice. Ook gaat kardemom goed samen met galangal en verse gember. Het bloemige kan je versterken door kardemom te combineren met koriander of citroengras. Maar kardemom is ook te vinden in veel populaire specerijenmengsel van over de hele wereld. Hier een paar suggesties om thuis mee aan de slag te gaan.
Zelf Garam Masala maken
Garam masala wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het recept kent vele variaties, er bestaat geen ultieme variant. Wij maakten deze variant en gebruikten
Maak je eigen koekkruiden mix
De geur van speculaas, versgebakken koekjes of een pumpkin spiced latte. De herfst komt met een hoop warme en kruidige herinneringen. We zouden bijna kunnen
Zelf Ras el Hanout specerijenmix maken
Ras el Hanout is een geurig en veelzijdig specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Noord-Afrikaanse keuken. Het wordt gebruikt in tajine, als marinade, of
Turkse Baharat specerijenmix
Deze variant op de baharat specerijenmix is wat frisser, doordat er gedroogde munt aan toegevoegd wordt. Lekker bij bijvoorbeeld gegrilde courgette of als topping op
Baharat Specerijenmix
Baharat komt uit het Midden-Oosten en wordt daar dan ook veelvuldig gebruikt. Baharat betekent ‘specerijen’ in het Arabisch. In verschillende regio’s zul je verschillende samenstellingen