Aïoli is altijd goed, maar deze variant met onze Riverside Sweet Paprikapoeder is een heerlijke combi van zoet, fruitig, knoflook en citrus. Je kan de knoflook ook van tevoren poffen in de oven, omdat het wat minder scherp en nog iets zoeter te maken. Lekker voor bij patatas bravas of gewoon gebakken aardappeltjes.
Sweet paprika aïoli
Course: DipsausDifficulty: MediumHoeveelheid
1
klein potjeTijd
10
minutesIngrediënten
2 teentjes knoflook, gehakt
1 ei (biologisch)
2 tl Dijon mosterd
300 ml olijfolie, Extra vierge
1 el citroensap
1 tl grof zout
Bereiding
- Splits het ei en doe het eigeel in een hoog staafmixerbakje.
- Voeg knoflook en mosterd toe.
- Mix dit met de staafmixer door elkaar, tot een gladde massa.
- Blijf op een lage stand verder mixen en voeg de olie heel langzaam toe.
- Doe dit totdat er een mooie dikke emulsie is ontstaan. Wellicht heb je iets meer of iets minder olie nodig dan aangegeven.
- Roer vervolgens met een garde of spatel het citroensap, paprikapoeder en zout erdoorheen.
