Klassiek wordt stroganoff geserveerd met rundvlees, als het welbekende beef stroganoff. Maar je kunt de runderbouillon gemakkelijk weglaten en dan heb je alsnog een rijke, maar vegetarische saus. Lekker om te serveren bij tagliatelle bijvoorbeeld. Voeg er nog wat extra paddestoelen aan toe ter opvulling en je hebt een volwaardige maaltijd.
Stroganoff saus
Course: Saus, HoofdgerechtCuisine: RussischDifficulty: MakkelijkAantal personen
4
personenTijd
30
minutesIngrediënten
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el zonnebloemolie
250 gram champignons
1 rode paprika
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 cornichons
125 gram crème fraîche
3 el wodka
Zout
Zwarte peper, versgemalen
Peterselie
Bereiding
- Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit ui en knoflook. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes.
- Voeg champignon en paprika toe aan de pan.
- Bak mee gedurende een paar minuten. Voeg dan de tomatenpuree en paprikapoeder toe.
- Bak mee zodat de tomatenpuree kan ontzuren.
- Snijd de cornichons in kleine stukjes en voeg toe.
- Blus af met wodka en voeg de crème fraîche toe. Voeg eventueel wat water toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
