Cookies met witte chocolade, kardemom & macadamia’s

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
• Mix met een mixer de boter met de suiker en vanillesuiker totdat het luchtig is.
• Blijf doormixen met de mixer op een lage stand en voeg het ei toe. Laat op lage stand verder mixen, zodat het ei geheel wordt opgenomen.
• Haal ondertussen de zaden uit de kardemompeulen. Maal de zaden fijn in een vijzel en voeg toe aan het beslag.
• Meng het bloem met bakpoeder en zout en vouw dit door het boter-mengsel met een spatel, totdat het een mooi samenhangend deeg is.
• Kies vervolgens of je de chocolade en de noten door het beslag wilt mixen of dat je ze in het beslag drukt zodra je er koekjes van hebt gevormd.
• Maag de koekjes met een (ijs)lepel op je bakplaat en zorg dat er genoeg ruimte tussen zit.
• Bak ze 12-15 minuten, totdat ze lichtbruin beginnen te kleuren.
• Laat de koeken afkoelen. Geheel afgekoeld kan je ze goed in een koektrommel een aantal dagen bewaren.