Onze paprikapoeder komt direct uit Hongarije, het land van de goulash. Paprikapoeder is daar een essentieel ingrediënt dat veel gebruikt wordt in authentieke recepten. Paprikapoeder is gemaakt van gedroogde, gerookte rode en gele paprika’s. Deze paprika’s worden gemalen tot een poeder, waardoor de karakteristieke smaak en kleur ontstaan. In Hongarije wordt paprikapoeder gebruikt om een kruidige, milde of scherpe smaak toe te voegen aan gerechten.
Hongaarse goulash
Course: HoofdgerechtCuisine: HongaarsDifficulty: Makkelijk4
servings20
minutes1
hour30
minutesEr zijn veel verschillende varianten van goulash, maar de basis bestaat uit paprika, ui, tomaten, knoflook en paprikapoeder. Deze ingrediënten worden samen gekookt tot een sausachtige structuur. Paprikapoeder zorgt voor een kruidige smaak. Gebruik de juiste kwaliteit paprikapoeder om ook de licht zoete ondertoon te krijgen die kenmerkend is voor een goede goulash.
Ingrediënten
2 el olijfolie
2 uien, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g runderstoofvlees, in blokjes
1 tl gedroogde marjolein
1 el karwijzaad
2 el tomatenpuree
1 tl chilipoeder
2 wortels, in schijfjes
2 aardappelen, in blokjes
500 ml kippenbouillon
2 tomaten, in blokjes
Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg het runderstoofvlees toe en bak het ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprikapoeder, marjolein, karwijzaad, tomatenpuree, chilipoeder, wortels, aardappelen, kippenbouillon en tomaten toe. Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de goulash ongeveer 1,5 uur zachtjes koken, of tot het vlees gaar en zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met brood of rijst.