Een zeer aromatische chili olie die een beetje pit toevoegt, maar niet té pittig is. Dat is deze chili olie die je maakt op basis van Hatay Chili. Natuurlijk kan je zelf naar hartelust variëren. Je kunt bijv. ook een fijngesneden sjalotje mee frituren, om nog meer crispy-ness te krijgen. Of voeg er sesamzaadjes aan toe. Ook met de specerijen kan je variëren. Voeg een kaneelstokje toe voor wat meer zoetigheid bijvoorbeeld.
Milde Crispy Chili olie
Course: Chili olieDifficulty: Medium1
potje15
minutesMet deze olie maak je zelfs een simpele cracker met hummus en komkommer lekker! Maar gebruik dit ook rijkelijk over noodle gerechten, over je rijst, of zelfs op je boterham met kaas.
Ingrediënten
4 teentjes knoflook
3 cm gember
2 steranijs
6 kruidnagels
1 el Hatay Chili
2 tl Mildly Smoked Paprika
150 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
Bereiding
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Schil de gember en snijd in hele kleine stukjes.
- Doe de knoflook met de gember samen met de olie in een pannetje en breng zachtjes aan de kook. Laat de knoflook en gember op deze wijze zachtjes frituren, totdat ze goudbruin en crispy zijn.
- Haal de knoflook en gember vervolgens uit de olie en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
- Doe de chili, kruidnagel, paprikapoeder en steranijs in een potje. En giet daar de olie (zodra deze een beetje is afgekoeld) overheen.
- Je wilt de olie niet te heet over de specerijen gieten, dan verbranden ze en worden ze bitter, maar het mag gerust een beetje een ‘sizzling’ geluid maken. Idealiter is je olie zo’n 120 graden als je het over de specerijen giet.
- Voeg dan ook de gember en knoflook weer toe en klaar is je olie!
