fbpx
Mojo picón

Mojo Picón

Deze saus is met name populair op de Canarische Eilanden. Traditioneel wordt deze saus in een vijzel gemaakt, zo beschrijven we het dan ook in dit recept. Geen tijd en/of vijzel voor handen? Uiteraard is het ook mogelijk om het met bijvoorbeeld met en staafmixer te mixen. Lekker om te serveren bij gebakken aardappeltjes. De saus is goed afgesloten een paar weken houdbaar in de koelkast.

Mojo Picón

Recipe by Charis HeisingCuisine: SpaansDifficulty: Easy
Portie

1

potje
Wachttijd

1

hour 

Ingrediënten

  • 3 langwerpige paprika’s of grote chili’s

  • 5 teentjes knoflook, kleingesneden

  • Een snuf zout

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 el Riverside Sweet paprikapoeder

  • 50 ml witte wijnazijn

  • 150 ml olijfolie

Bereiding

  • Leg de paprika’s/chilipepers in een kom met heet water en laat ze daar een uur in liggen.
  • Verwijder daarna de zaadlijsten en schraap met een mes het vruchtvlees van het velletje.
  • Maal in een vijzel de komijnzaadjes fijn.
  • Voeg de knoflook en het vruchtvlees van de chilipepers/paprika aan de vijzel toe en voeg ook het en paprikapoeder toe.
  • Vermaal de ingrediënten samen in de vijzel totdat er een dikke pasta is ontstaan.
  • Voeg de witte wijn azijn toe en mix dit door de pasta totdat deze is opgenomen.
  • Voeg ten slotte beetje bij beetje de olijfolie toe en blijf constant roeren en mixen, zodat de saus goed emulgeert.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.
0
Geen producten in je winkelwagen.