Peper werd ooit zeldzamer geacht dan goud. De handel in peper kent een veelbewogen geschiedenis.
Je vindt peper nog steeds in verschillende hoeken van de wereld maar vele varianten zijn wij helemaal vergeten. Daarom vinden wij het zo leuk om onbekende soorten in Nederland te introduceren.
Deze Peper Beleving bevat drie soorten zwarte peper uit verschillende werelddelen.
- Adi Highland Peper uit India:
Deze peper met bijzonder grote korrels kwamen we bij toeval tegen tijdens ons bezoek aan zuidwest India. Het is een van de drie inheemse pepersoorten uit de Kodagu regio. Adi peper was altijd geliefd bij locals, vanwege de medicinale kwaliteiten, maar is in de loop der jaren in de vergetelheid geraakt. Adi Peper smaakt ziltig, aards en zoet en heeft een milde scherpte.
- Trang Sunset Peper uit Thailand:
Deze variant (Palian) is uniek voor Trang, in het zuiden van Thailand en heeft een GI (Geographical Indication) certificaat. Bij Black Gold Trang Pepper werken ze samen met kleine boeren uit de regio om een betere prijs voor hun oogsten te krijgen. Wij hebben gekozen voor de zeldzame rode bessen. De exclusievere variant, aangezien het lastig is om de bessen op precies het juiste moment te oogsten. Doordat deze besjes rijp worden geplukt zijn ze veel fruitiger. De peper uit Trang is bloemig en fruitig en heeft tonen van chocola. De scherpte is kort, fris en stevig.
- Island Black Pepper uit Sri Lanka:
Deze peper komt uit Kandy, Sri Lanka, uit dezelfde regio waar ook onze Wild Ceylon kaneel vandaan komt. De boeren van Eko Land verbouwen de peper in een natuurlijk voedselbos. De smaak is umami en fruitig en heeft een late, maar zeer krachtige scherpte.
Deze set wordt geleverd in drie zakjes van 50 gram.
Ook zit er een boekje bij met informatie over de verschillende soorten en proefnotities. Leer proeven en duik in de bijzondere smaakwereld van de zwarte peper! Als extraatje ontvang je nog een mail, met exclusieve toegang tot recepten die speciaal voor deze pepervarianten zijn ontwikkeld.Ook heel leuk als cadeaupakket, samen met onze prachtige handzame vijzel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.