Binnen een handomdraai maak je je eigen barbecuesaus. Door de kip in de saus te laten garen, wordt deze lekker juicy. Het mild gerookte paprikapoeder en het gerookte zout, geven je saus een rooksmaak, alsof deze van de barbecue komt. Maar ook als je even geen gerookt zout ter beschikking hebt is dit gerecht lekker hoor! Dan gebruik je normaal zout en wordt het iets minder smokey, maar niet minder lekker.
Maak je het liever vega? Vervang de kip dan eens voor oesterzwammen. Deze kan je uit elkaar scheuren voordat je ze in de pan doet, waardoor ze een structuur krijgen die lijkt op pulled chicken. Oesterzwammen hebben natuurlijk iets minder tijd nodig om te garen dan kip, dus je hebt er ook nog eens minder bereidingstijd voor nodig.
Pulled chicken in barbecue saus
Difficulty: Easy4
servings15
minutes30
minutesDit gerecht is leuk om bijvoorbeeld in bao buns of op kleine hamburgerbroodjes te serveren als snack, of als onderdeel van een tafel met shared dining gerechtjes.
Ingrediënten
600 gram kippendijen
4 el tomatenpuree
2 el appel azijn
1 el bruine suiker
1 tl Hindu Kush Black Cumin, Zwart komijnzaad, gekneusd
½ tl Gerookt Zout (bijvoorbeeld van Zeeuwsche Zoute)
1 tl Zwarte peper, grof gemalen
Bereiding
- Verwarm in een pan (groot genoeg om alle kippendijen erin te kunnen leggen) een scheutje olie. Braad daar je kippendijen even kort aan beide kanten in aan (een paar minuten per kant, ze hoeven nog niet helemaal gaar te worden).
- Haal de kippendijen uit de pan, maar laat het vuur aan staan.
- Doe de tomatenpuree in de pan en bak dit een paar minuten aan, zodat deze kan ‘ontzuren’.
- Voeg er vervolgens appel azijn, bruine suiker, paprikapoeder, komijnzaad, gerookt zout en een flinke snuf versgemalen zwarte peper aan toe.
- Leg hier je kippendijen weer in en laat het geheel circa 30 minuten garen. Roer af en toe om, zodat de kippendijen altijd goed bedekt zijn met de saus.
- Kijk na 30 minuten of je de kippendijen makkelijk met 2 vorken uit elkaar kunt trekken, tot een draderige structuur. Lukt dit makkelijk? Dan is de kip klaar.
- Meng het goed met de barbecuesaus en serveer op bijvoorbeeld bao buns of hamburgerbroodjes. Lekker met wat ingelegde komkommer en rode ui.