Dit specerijenmengsel is misschien wat meer voor de echte liefhebber of specerijen-nerd, maar als je de tijd hebt om het eens te maken dan is dat zeker de moeite waard. In Japan staat dit vaak op tafel in restaurants als topping, zoals wij hier een pepermolen op tafel hebben staan. Net zoals bij bijna alle mixen het geval is, zijn er net zoveel verschillende mix-samenstellingen als dat er chefs zijn. Bij deze een variant van Claudia.
Gebruik dit om van een simpele rijst iets bijzonders te maken, of breng hier een visgerecht mee op smaak. Door de citrus en zeewier werkt het super in combinatie met vis. Een blikje makreel of tonijn maak je hier meteen bijzonder mee. Maar ook op gegrild vlees of gegrilde groenten doet deze mix het uitstekend.
Shichimi Togarashi (Japanse Seven Spice)
Course: SpecerijenmixCuisine: JapansDifficulty: Medium10
minutesIngrediënten
2 tl Yuzu-, mandarijn- of sinaasappelschil, gedroogd en gemalen
2 tl Hatay chili (of een andere milde, grof gemalen chili)
1 tl nori zeewier, gemalen
1 tl hennep- of chiazaden
1 tl zwarte sesamzaadjes
1 tl witte sesamzaadjes
1/2 tl Sichuanpeper (meer funk? meer Sichuan toevoegen kan natuurlijk altijd)
Bereiding
- Rooster de Sichuanpeper in een droge koekenpan totdat het een beetje begint te geuren. Laat afkoelen en maal fijn met een koffie-of specerijenmolentje.
- Rooster indien gewenst de sesamzaadjes ook nog even in de droge koekenpan.
- Meng alles door elkaar.