Je hebt de smashed komkommer salade vast weleens voorbij zien komen. Makkelijk, fris en met een verrassende twist door de combinatie aan smaken van zoet, zout en zuur. Door er Sichuan aan toe te voegen geef je er nog een extra smaakdimensie aan. Citrus, maar ook dat kenmerkende tintelende gevoel dat Sichuan zo bijzonder maakt. Erg lekker in combinatie met de frisse, koele komkommer.
Aantal personen
4
personenPrep time
40
minutesDit recept is geïnspireerd op het recept dat we tegenkwamen in het boek The Modern Spice Rack van Esther Clark.
Ingrediënten
1 tl Sichuan peper
2 komkommers
1 tl zeezout
2 el suiker
2 el donkere sojasaus
3 el rijst wijnazijn of Chinese zwarte azijn
1/2 tl chiliflakes
1 teen knoflook, gesnipperd
Bereiding
- Verwarm de Sichuan peper in een droge koekenpan gedurende 3-5 minuten, totdat ze beginnen te geuren. Maal ze vervolgens fijn in een koffie-of specerijenmolentje tot een poeder.
- Gebruik een deegroller om (zachtjes) op de komkommer te slaan, op verschillende plekken, zodat ze opensplijten en uiteenvallen in stukken. Snijd dit vervolgens met een mes in wat kleinere stukken (zo groot als je ze in je salade graag wilt hebben).
- Doe de komkommer in een vergiet en bestrooi ze met het zout. Laat het op deze manier circa 30 minuten boven de gootsteen (of een kom) uitlekken.
- Meng in een kom de suiker, sojasaus, azijn, chili, knoflook en Sichuan tot een dressing.
- Voeg de komkommer toe, totdat het goed met elkaar is gemengd.
Notities
- Je kan deze salade prima een paar dagen in de koelkast bewaren. De smaak wordt er alleen maar sterker en intenser door 🙂