Watermeloen is een dankbare drager voor hartige en zoute smaken en frisse verse kruiden. Denk maar eens aan de geliefde combinatie van watermeloen, feta en munt. De tinteling van de Sichuan en de scherpte van de chili geven daar nog net even een ander mooi contrast aan. Dit wordt misschien wel de nieuwe lievelingsvariant van een watermeloen salade!
Personen
4
personenBereidingstijd
20
minutesIngrediënten
1/2 Watermeloen
1 rode ui, in hele fijne halve ringen
1 bosje verse koriander, de blaadjes
1 bosje verse munt, de blaadjes
1 bosje (Thaise) basilicum, de blaadjes
1/2 tl Sichuanpeper, geroosterd en fijngemalen
1 tl Hatay chili
1 tl bruine basterdsuiker
1/2 limoen, sap
1 el sojasaus
1 tl sumak
100 gr cashewnoten, geroosterd
Bereiding
- Snijd de watermeloen in blokjes.
- Hak alle verse kruiden grof en meng deze met de watermeloen en fijngesneden rode ui.
- Maak een dressing van de Sichuanpeper, chili, basterdsuiker, limoensap en sojasaus.
- Meng die door de salade.
- Hak de cashewnoten grof. Strooi dit over de salade.
- Strooi tot slot de sumak over de salade.
- Smakelijk!