Stoofpeertjes worden een heel stuk lekkerder als je de juiste specerijen laat meetrekken! Kies voor specerijen met zoete en warme ondertonen, zoals bijvoorbeeld Ceylon kaneel of onze kruidnagel uit Zanzibar. De combinatie van kruidnagel, steranijs en kaneel is verrukkelijk, maar hier kan je natuurlijk naar eigen smaak mee variëren.
Kruidige stoofpeertjes
Course: Bijgerechten, Desserts, Kaneelstokjes, Kruidnagel, Recepten, ZoetServings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
2
hoursIngrediënten
1 kg stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
750 ml rode wijn (of 50/50 rode wijn en water)
100 ml appelsap (of eventueel sinaasappelsap voor een twist)
100 g suiker (of meer naar smaak)
2 steranijs
Optioneel: schil van 1 biologische sinaasappel of citroen
Bereiding
- Schil de stoofperen, maar laat de steeltjes eraan voor een mooi effect. Snijd een klein stukje van de onderkant af zodat de peertjes rechtop in de pan kunnen staan.
- Zet een grote, zware pan op het vuur en voeg de rode wijn, appelsap, en suiker toe. Roer goed door totdat de suiker is opgelost.
- Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje en de steranijs toe aan het wijnmengsel. Voor extra aroma kun je ook de sinaasappel- of citroenschil toevoegen.
- Zet de stoofperen in de pan. Zorg ervoor dat de peren net onder het vocht staan. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de peren ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Draai de peren halverwege voorzichtig om voor een gelijkmatige kleur.
- De stoofperen zijn klaar als ze mooi zacht en diep rood van kleur zijn. Prik er met een vork in om te controleren of ze zacht genoeg zijn; de vork moet er makkelijk ingaan.
- Haal de stoofperen uit de pan en leg ze in een schaal. Kook het vocht eventueel nog een beetje in voor een rijkere siroop en schenk dit over de peren.