Voor de import van de kruidnagel werken we samen met 1001 Organic. Deze social enterprise werkt volledig biologisch. Ze bieden boeren een eerlijke prijs, helpen ze met het drogen en verwerken van de specerijen en bieden ze commerciële kansen. Ze werken met ongeveer 500 kleinschalige boeren samen en investeren winsten die gemaakt worden terug in de boeren.

Kruidnagel groeit aan een altijdgroene boom die goed gedijt bij hitte en vochtigheid. Twee keer per jaar krijgt de boom prachtige rode bloemknoppen. Als deze worden gedroogd, krijg je kruidnagel.

Smaakervaring – Kruidnagel is kruidig, met een licht bittere ondertoon. Een aromatische smaak die je mond vult en complexiteit toevoegt aan gerechten. Deze kruidnagel is zoeter dan we van kruidnagel gewend zijn. Er zitten aroma’s in die doen denken aan rozijnen en donkere chocolade. Kruidnagel heeft een verwarmend effect en past daarom zo goed bij herfstige en winterse smaken.

Specerijenvrienden: Kaneel, gember, piment, venkel, foelie, nootmuskaat, laurier en basilicum.
Mix it up! Kruidnagel kom je tegen in onder andere deze specerijenmixen: garam masala, Chai masala, pumpkin spice, five spice
Past goed bij: Tomaat, zuurkool, rode kool, kaas, stoofpeer, vijg, mango, abrikoos, perzik, sinaasappel & glühwein

(Voor)bereiding: Je hoeft kruidnagel niet per se te roosteren. Als je kruidnagel roostert, brengt dit de kruidigheid naar boven. We raden aan om dit alleen bij hartige bereidingen te doen. Een aantal van de smaken komen langzaam tevoorschijn. Voeg de kruidnagel daarom vroeg aan het kookproces toe en laat lang meekoken. Ongemalen kruidnagel wordt meestal niet mee gegeten.

Welke prijs betalen we? De boeren die samenwerken met 1001 Organic, krijgen minimaal 25% boven de marktprijs. Wordt geleverd in een blikje van 40 gram.