Sichuan peper is een interessante specerij. Het is geen echte ‘peper’, maar de gedroogde schil van de vruchtjes van een struik en het staat bekend om zijn smaakprofiel en het bijzondere tintelende gevoel dat het in je mond veroorzaakt. Wij zijn er fan van, vooral ook vanwege de citrus-achtige smaaktonen. Deze specerij wordt veel gebruikt in de Chinese keuken, bijvoorbeeld in stoofgerechten, sauzen en roerbak-gerechten. Ook in Tibet, Nepal en Japan wordt hiermee gekookt. Maar weten we er in de Nederlandse huishoudens ook raad mee? Dat konden wij slecht inschatten en daarom beginnen we met deze trial, voordat we besluiten of we Sichuan peper vast willen toevoegen aan het assortiment of niet.

Deze trial bevat 10 gram sichuan peper uit Meghalaya (Noord-Oost India) en wordt daar geplukt door traditionele boeren.  (10 gram is overigens meer dan het klinkt, omdat de sichuan peper erg licht is). We zijn benieuwd hoe het bij jullie in de smaak valt!