Specerijen zijn het toverwoord op de vraag hoe je (saaie) groenten lekkerder maakt.
Traybake met spruitjes, rode biet en zoete aardappel
Course: HoofdgerechtDifficulty: MakkelijkServings
4
servingsPrep time
30
minutesIngrediënten
1 zoete aardappel
2 rode bieten
600 gram spruitjes
1 rode ui
2 tenen knoflook
50 g gedroogde cranberries
100 g walnoten
100 g fetakaas
2 el honing
2 el olijfolie
1 tl kaneelpoeder
1 tl mild gerookt paprikapoeder
0,5 tl chilipoeder
Een flinke snuf grof zout
Zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappel en rode bieten en snijd deze in stukjes. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Plaats in de oven.
- Ondertussen maak je de spruitjes schoon en halveer deze. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Meng honing, olijfolie, zout, peper, knoflook, kaneel, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper in een kommetje. Doe de spruitjes in een kom, samen met de rode ui, cranberries en walnoten. Verdeel hier het honing-olijfolie mengsel overheen. Hussel goed door elkaar.
- Haal dan je bakplaat uit de oven en verdeel het spruitjes mengsel daar overheen. Zet circa 20 minuten in de oven. Haal de plaat er dan uit en verbrokkel de feta eroverheen. Zeg nog eens circa 30 minuten terug in de oven, totdat alle groenten mooi gaar zijn.