fbpx
Baharat specerijenmix

Baharat Specerijenmix

Baharat komt uit het Midden-Oosten en wordt daar dan ook veelvuldig gebruikt. Baharat betekent ‘specerijen’ in het Arabisch. In verschillende regio’s zul je verschillende samenstellingen van deze specerijenmix tegenkomen. Dit is dus een van de varianten, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren en variëren. Het hangt ook af van de kwaliteit en de soort specerijen hoe de smaken uiteindelijk zullen ontwikkelen. Welke soort zwarte peper je gebruikt en of je bijvoorbeeld Ceylon of Cassia kaneel gebruikt: het heeft allemaal invloed op de smaak.

Je eigen specerijenmix is natuurlijk altijd het lekkerst als je deze maakt van hele specerijen. Het állerbeste is als je de specerijen roostert en vervolgens alleen maar mengt en steeds een klein beetje maalt zodra je het nodig hebt, maar dat is natuurlijk ook wel een beetje gedoe elke keer. Je kan er dus ook voor kiezen om de specerijen na het roosteren al wel te malen en het gemalen te bewaren, mits in een goed afgesloten potje.

Als je een elektrische molen hebt kan je de kardemompeulen in z’n geheel malen. De peul kan je eten (er zit niet heel veel smaak aan). Let er wel op dat je onbespoten kardemompeulen te pakken hebt (die van ons zijn vrij van chemicaliën en pesticiden). Je kan er ook voor kiezen om de zaden eerst uit de peulen te halen.

Als je een goede specerijenmolen hebt kan je ook het kaneelstokje mee malen (breek deze van tevoren in stukjes). Een andere optie is om het kaneelstokje in z’n geheel in het potje met het mengsel te bewaren, zodat de smaak daarin kan trekken. Een ander alternatief is natuurlijk om het kaneelstokje te vervangen voor 1 tl kaneelpoeder.

De baharat specerijenmix is lekker om bijvoorbeeld over hummus te sprenkelen, samen met pijnboompitten als topping op een gerecht te strooien (lekker bij een kikkererwtenstoof bijvoorbeeld), roer het door olijfolie en dip daar wat flatbread in, meng het door de linzensoep of maak er een lekker aubergine gerecht mee.

Baharat Spice Mix

Recipe by Charis HeisingCourse: UncategorizedCuisine: SpecerijenmixDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

1

Potje
Tijd

10

minutes

Ingrediënten

  • 2 tl korianderzaad

  • 1 el komijnzaad

  • 1 tl kruidnagel

  • 1 el zwarte peperkorrels

  • 1/2 kaneelstokje

  • 1/2 tl kardemompeulen

  • Flinke snuf nootmuskaat

  • 2 el paprikapoeder

Bereiding

  • Rooster alle hele specerijen in een droge koekenpan.
  • Laat de specerijen afkoelen.
  • Maal de specerijen fijn met een elektrische specerijenmolen/koffiemolen.
  • Voeg de nootmuskaat en paprikapoeder toe. Bewaar op een donkere plek in een goed afgesloten potje.

Notities

  • De baharat specerijenmix is lekker om bijvoorbeeld over hummus te sprenkelen, samen met pijnboompitten als topping op een gerecht te strooien (lekker bij een kikkererwtenstoof bijvoorbeeld), roer het door olijfolie en dip daar wat flatbread in, meng het door de linzensoep of maak er een lekker aubergine gerecht mee.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.
0
Geen producten in je winkelwagen.