Deze vegan vanillecake is heerlijk klef en smeuïg. Droge cake moeten we niet hebben, maar blijkbaar heb je dus helemaal geen eieren en boter nodig om dat smeuïge effect te bereiken. Dankzij de verse vanille en het door het toevoegen van je zelfgemaakte vanillesuiker, krijgt de cake een heerlijk aroma.
Vegan vanillecake
Course: ZoetDifficulty: Easy1
cake15
minutes50
minutesDeze vanillecake is heerlijk smeuïg. Een lekker klassieke cake, die heerlijk is bij een kop thee, maar ook perfect als basis voor bijvoorbeeld een trifle of om te versieren met vers fruit. De verse vanille geeft de cake een heerlijk aroma.
Ingrediënten
400 gr bloem
100 gram zelfgemaakte vanillesuiker
100 gram suiker
1,5 tl bakpoeder
0,5 tl baking soda
0,5 tl zout
360 ml havermelk
90 gr lichte basterdsuiker
120 ml zonnebloemolie
Optioneel: 2 el zelfgemaakte kaneelsiroop
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng bloem, vanillesuiker, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in een kom.
- Meng de havermelk, basterdsuiker, zonnebloemolie en het merg van de vanille in een andere kom.
- Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en meng dit door elkaar totdat je een mooi glanzend beslag hebt.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en doe hier het beslag in.
- Bak de cake in het midden van de oven gedurende circa 40-50 minuten, totdat deze goudbruin is. Steek er een prikker in om te kijken of deze er schoon uitkomt. Zelfs als de prikker nog een klein beetje beslag bevat is dat niet erg, dat stolt zodra de cake afkoelt. Je hebt dan juist een lekker plakkerige cake.
- Als de cake enigszins is afgekoeld kan je er eventueel gaten in prikken en er kaneelsiroop overheen gieten.
