Duurzame vanille van VanillaPoint
Uit Oeganda:
Vanillestokjes
Deze vanille behoort tot de soort Vanilla Planifolia, een klimplant waar dikke groene peulen aan groeien. Deze peulen worden na het verwerken de vanillestokjes zoals wij ze van naam kennen. De plant is een orchidee, een snel klimmende en slingerende oerwoudplant en kan wel tot 15 meter lang worden. De bloemen aan de orchidee groeien in korte, schermvormige trossen en zijn lichtgroen tot geelgroen van kleur. Van oorsprong wordt de bloem bestoven door de Melipona bij, maar aangezien deze bij bijna uitgestorven is en bovendien alleen voorkomt in Mexico, moet de bloem in andere landen altijd met de hand bestoven worden. Een super delicaat en tijdrovend klusje, vooral omdat de bloem slechts 1-3 dagen in bloei staat.
Oeganda heeft een uitstekend klimaat voor het groeien van vanille. Zelfs zo goed, dat er twee keer per jaar geoogst kan worden en dat is uniek. De vanillestokjes zijn dik, glanzend en vol met vanillemerg. Bovendien bevatten ze veel aroma, de stokjes zijn hoog aan vanilline.
Smaakervaring
Zoet
Vanille heeft een natuurlijke zoete smaak zonder suiker.
Bloemig
Vanille komt van een orchidee en die bloemige tonen proef je terug in de smaak.
Romig
De romige smaak van vanille maakt dat het uitstekend gebruikt kan worden in romige desserts, zoals creme brûlée en panna cotta.
Recepten met vanille
Pruimenjam met vanille en steranijs
Pruim met vanille en steranijs. En combinatie waar je niet meer zonder kunt als je het eenmaal geproefd hebt! Serveer het op brood, bij een kaasplankje, roer het door je
Kurkuma-citroen cheesecake
Onze kurkuma heeft een zeer hoog percentage aan curcumine (maar liefst 7-9%, terwijl kurkuma uit de supermarkt gemiddeld 2-4% bevat). De laatste decennia is veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de
Pastéis de Nata met vanille en kardemom
Misschien ben je net in Portugal geweest en wil je nog even terug naar die herinnering. Of wellicht was je er juist graag naartoe gegaan. In elk geval kan je
Sinaasappel-kardemom cake
Deze cake is lekker smeuïg en een beetje ‘funky’ door de combinatie van kardemom en sinaasappel. Een perfecte cake voor een zonnige dag.
Zelf vanille extract maken
Heb je weleens vanille extract gekocht in de supermarkt? Grote kans dat het vrij chemisch of synthetisch smaakte, want vaak komen er aan dit soort extracten helemaal geen echte vanillepeulen
Vegan vanillecake
Deze vegan vanillecake is heerlijk klef en smeuïg. Droge cake moeten we niet hebben, maar blijkbaar heb je dus helemaal geen eieren en boter nodig om dat smeuïge effect te
Samenwerking
We werken samen met VanillaPoint. In het geval van de vanille zijn wij niet de partij die de vanille naar Nederland exporteert, dat doet VanillaPoint zelf. De Oegandese eigenaar Godfrey is namelijk woonachtig in Nederland en heeft het tot zijn missie gemaakt om de Nederlandse markt kennis te laten maken met de fantastische kwaliteit vanille uit Oeganda.
De vanille komt van hun eigen familieplantage, waar ze op regeneratieve wijze vanille (en andere gewassen) verbouwen. Ook moedigen ze andere boeren aan om regeneratief te werken en bouwen ze handelsrelaties met deze boeren op. Zo kunnen ze de boeren voorzien van een eerlijk inkomen en zorgen ze ervoor dat ze niet meer afhankelijk zijn van grote tussenhandelaren die de marktprijs domineren. De boeren krijgen een eerlijke prijs en jij krijgt de lekkerste vanille!
