Deze kardemom peulen komen uit de Cardamom Hills in Kerala, India. Hier produceert Graamya specerijen met respect voor de natuur. Dit begint bij het gebruik van inheemse varianten die zich hebben aangepast aan de omgeving en hierdoor geen pesticiden nodig hebben. De kardemom plant is een soort menshoge palm met bij de grond bloeiende stengels, waaruit de peulen zullen groeien. 

Laat je niet misleiden door een bobbeltje, plekje of oneven formaten van de peulen. Deze Njallani variant is een stuk smaakvoller dan commerciële varianten die groter zijn en allemaal dezelfde looks hebben. Graamya werkt samen met diverse boeren om het gebruik van inheemse specerijensoorten te herintroduceren.

Of je nu een gepassioneerde thuiskok bent of een professionele chef-kok, onze Green Forest Cardamom geeft een verrukkelijke twist aan talloze gerechten. Kardemom voegt een vleugje frisheid en warmte toe aan hartige gerechten en een subtiele zoetheid aan zoete lekkernijen. Gebruik de peulen in je curry’s of stoofpotten of verwerk de kardemom gemalen in gebak, over groenten, of zelfs door smoothies. Met de unieke smaak van de Green Forest Cardamom maak je indruk op je gasten!

Op zoek naar zoete bakrecepten met kardemom? Download dan ons gratis Beloved Baking e-book!

Smaakervaring – de smaak begint met een romig mondgevoel, daarna volgt frisheid, een vleugje zoet en tot slot komt de intense eucalyptus smaak van verse kardemom naar voren.

Specerijenvrienden: allspice, nootmuskaat, galangal, gember, koriander, citroengras

Mix it up!: Specerijenmixen die kardemom bevatten zijn onder andere Turkse baharat, curry masala, gingerbread spice, advieh

Past goed bij: Appel, rijst, kip, lam, koffie, thee, citroen, abrikoos, tomaat
(Voor)bereiding: Je kunt de hele peulen gebruiken, bijvoorbeeld om mee te laten trekken in een room of in een rijstgerecht. Zorg dan wel dat je de peulen van tevoren kneust in een vijzel. Als je de smaken ergens doorheen wilt mengen, bijvoorbeeld door een specerijenmix of een beslag, dan haal je de zaden uit de peulen en maal je deze fijn. Dat kan met een vijzel (grover) of een specerijenmolen (tot fijn poeder). Eventueel kan je ook de hele peul fijnmalen in een elektrische molen. Dan is het wel het beste om het vervolgens nog even door een zeef te halen.
Welke prijs betalen we? We betalen 130% boven de marktprijs en willen daarmee laten zien dat het de moeite waard is om inheemse varianten, zonder gebruik te maken van pesticiden te produceren en willen we Graamya aanmoedigen dit vooral voort te zetten.