We gebruiken onze kurkuma graag om mee te bakken. Het geeft het een licht frisse, bloemige smaak. En een prachtige knalgele kleur! Kurkuma en citrus gaan goed samen, dus deze kurkuma-mandarijn cakejes met schil van sinaasappel en limoen zijn een match made in heaven.
Kurkuma-mandarijn-maanzaad cakejes
Course: TussendoortjeDifficulty: GemiddeldPorties
8
portiesPrep time
15
minutesCooking time
1
hour3
minutes
Cakejes, een geliefde lekkernij die altijd een glimlach op het gezicht tovert. Of het nu gaat om een feestje of gewoon als een verwennerij bij de koffie, met cakejes kun je nooit mis.
Ingrediënten
3 el maanzaad
240 g bloem
2 el maïzena
0,5 tl zeezout
225 g roomboter
200 g suiker
2 biologische sinaasappels
1 biologische limoen
5 biologische eieren
80 g mandarijnen-puree
Voor de glazuur:250 g poedersuiker
60 g mandarijnenpuree (of sap)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm(en) in met wat boter en strooi wat bloem aan de binnenkant, zodat de hele vorm met een dun laagje bloem bedekt is.
- Meng de bloem met maïzena, zout en maanzaad.
- Meng in een andere kom met een mixer boter met kurkuma en suiker, totdat het schuimig is.
- Rasp met een fijne rasp de schil van de sinaasappels en de limoen en voeg dit hieraan toe.
- Mix vervolgens de eieren erdoorheen.
- Meng hier dan met een spatel het bloemmengsel doorheen en vervolgens de mandarijnenpuree.
- Doe het beslag in de bakvorm(en) en plaats in de oven. Hoe lang je het moet bakken hangt ervan af of je een grote cake bakt, of kleinere vormpjes gebruikt. Een grote cake heeft circa 50 minuten nodig. Je cakeje is klaar zodra je er met een prikker in kunt prikken en deze er schoon weer uit komt.
- Meng voor de glazuur de poedersuiker met 2 el heet water en de mandarijnen puree. Verdeel de glazuur over de cake zodra deze enigszins afgekoeld is. De cake is overigens ook zonder glazuur al lekker!