Onze kurkuma wordt verbouwd door een trotse boerin en community leider, Loitang. Zij werkt samen met de lokale handelaar Rembor die de gedroogde oogst ophaalt en vermaalt. Ze heeft ongeveer vier hectare land en verbouwt al dertig jaar Lakadong. Nu helpt ze ook andere vrouwen in haar gemeenschap om hetzelfde te doen.
Deze kurkuma is iets bijzonders. Waarom? Het is de enige kurkumavariant met meer dan 7% curcumine en uniek voor de Jaintia Hills regio. Curcumine is de stof die kurkuma de prachtige kleur geeft en een licht citrusachtige scherpe smaak. Daarnaast zou het ook ons imuunsysteem een boost kunnen geven. De versheid van onze kurkuma zorgt ervoor dat de bloemig smaaktonen behouden blijven zodat deze kurkuma niet de bittere nasmaak heeft die je vaak proeft bij andere kurkuma.
De Jaintia Hills in Noord-Oost India, met een kleiige grond en zacht klimaat, is de enige plek waar deze kurkuma, Lakadong, groeit. Velen hebben het ergens anders geprobeerd, maar zonder succes. Het is de enige kurkumavariant met meer dan 7% curcumine.
Smaakervaring – eerst een licht bloemige smaak, gevolgd door citrus, met een aardse afronding.
Specerijenvrienden: Komijn, paprikapoeder, kardemom, steranijs, nootmuskaat, korianderzaad, gember en zwarte peper
Mix it up! In onder andere deze specerijenmixen zit kurkuma: gele curry, bumbu, golden Chai, ras el hanout
Past goed bij: witvis, lam- en varkensvlees, pompoen, bloemkool, witte chocolade
(Voor)bereiding: de smaken komen het beste vrij in hitte en met olie. Maak dus bijvoorbeeld kurkuma-olie om over je gerechten te strooien. Heerlijk!
Welke prijs betalen we? We betalen 25% boven de marktprijs. Daarnaast hebben we ervoor gezorgd dat in samenwerking met lokale overheden de Lakyntu Lang groep subsidie heeft gekregen voor de aanschaf van solar droogmachines. Hiermee wordt de droogtijd van kurkuma aanzienlijk verkort, zijn ze minder afhankelijk van de zon en is wordt het risico dat schimmel de gember kan aantasten verlaagd.
Veerle –
Goede kurkuma met een goede oorsprong. Voor mij heeft deze kurkuma duidelijk een warmere, kruidigere smaak en geur dan de kurkuma die ik eerder kocht. Eerder gebruikte ik kurkuma grotendeels voor de kleur maar de smaak bleef een beetje uit. Nu begrijp ik eindelijk mijn kookboeken die waarschuwen niet te veel te gebruiken! Leuk dat je het via TheGoodSpice meteen kunt gebruiken in recepten waarin de kurkuma goed tot zijn recht komt. Het misstaat niet in de studentenkeuken!
Cornelis –
sterke en geurige kurkuma van de hoogste kwaliteit. Echt een topper! Een echte aanrader voor veel gerechten. Tip: Gebruik in de keuken een schort want dit spul is ook kleurrijk op je kleding!!
MiRo –
Wel eens een vers stuk kurkuma-wortel proberen te raspen? Omdat kurkuma-poeder uit een potje alleen maar kleur afgeeft? En vervolgens met citroensap proberen de vlekken weg te krijgen?
Dit poeder heeft én kleur, én smaak, dus geen geklieder meer. (Maar wel voorzichtig, want het geeft nog steeds vlekken!)