In Sri Lanka houden ze wel van een lekker sateetje met een verrassende dipsaus. Vaak is deze saté op basis van kip, maar je maakt er net zo makkelijk een heerlijke vegetarische variant van op basis van oesterzwammen. We vroegen recept-ontwikkelaar Michiel (die een tijd op Sri Lanka woonde en daar restaurants hielp met het doorontwikkelen van hun menu) naar zijn ultieme saté recept. Een recept dat heimwee oproept naar de tijd die hij in Sri Lanka doorbracht. Natuurlijk gaat daar een flinke snuf Island Black Pepper doorheen, onze zwarte peper uit Sri Lanka. Dit sateetje is heerlijke van de barbecue, maar net zo lekker als hij wordt klaargemaakt in een grillpan. Of in een gewone koekenpan.
Saté van oesterzwammen met een Island Black Pepper dipsaus
Course: Bijgerecht, SnackCuisine: Sri LankaDifficulty: Easy4
personen15
minutes8
minutesIngrediënten
150g oesterzwammen
2 tenen knoflook
1 tl Hill Ginger, gemberpoeder
1 el soja saus
1 tl sambal
½ tl Hindu Kush Black Cumin, komijnzaad
½ tl zout
- Voor de dipsaus
tl Island Black Pepper
tl tomaten puree
tl rijstazijn
tl bruine suiker
tl soja saus
tl sesam olie
el water
1/2 tl maïzena
Bereiding
- Snijd of scheur de oesterzwammen, zodat je allemaal ongeveer evengrote stukken hebt.
- Voor de marinade:
- Hak of vijzel de komijn met de knoflook en voeg hier het gemberpoeder aan toe. Meng daarna met de sojasaus, sambal en het zout.
- Marineer de oesterzwammen met de marinade en zet opzij.
- Voor de dip:
- Vijzel of maal de zwarte peper. De peper mag nog wel een beetje grof zijn. Meng vervolgens de zwarte peper met de tomatenpuree, rijstazijn, suiker, sojasaus en de sesam olie.
- Meng in een ander bakje het water samen met de maïzena en roer tot een glad papje. Meng vervolgens met de rest in een pannetje en breng aan de kook. Laat het mengsel rustig doorkoken voor 1 minuut en haal van het vuur. Giet de dipsaus over in een bakje en zet koud.
- Zet vervolgens een grillpan (of koekenpan) op het vuur en vet in met olie. Grill de saté voor 4 minuten per kant of tot mooi goudbruin. Of leg de sateetjes op de barbecue en laat ze daar mooi goudbruin worden.
- Serveer met de dipsaus en bijvoorbeeld flatbread en een lekkere salade.