Drop cookies in Amerikaanse stijl zijn lekker makkelijk om te bakken. Geen gedoe met uitrollen en vormpjes. Maar deze cookies zijn alles behalve gewoon door de combinatie van pure chocolade, koffie, miso en kaneel. Let op: het deeg moet wel minimaal 1 uur rusten (en liever zelfs tot 24 uur)
Vegan chocoladekoeken met koffie
Course: ZoetCuisine: AmericanDifficulty: EasyAantal
18
cookiesPrep time
15
minutesBaktijd
12
minutesIngrediënten
80 gr meel
1 tl kaneelpoeder
1/2 tl baksoda
1/2 tl zout
180 gr bruine suiker
40 gr koffie(drab)
80 gr olijfolie
45 ml havermelk
1 tl lichte miso
1/2 vanillestokje
140 gr pure chocolade, in stukjes
Bereiding
- Meng meel, kaneel, baksoda, zout, suiker en koffie in een grote kom goed door elkaar. In een tweede kom mix je olie, melk, miso en vanillemerg.
- Meng de natte en droge ingrediënten met elkaar.
- Voeg dan de chocolade toe zonder al te lang te roeren. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak met een ijslepel 18 bolletjes deeg en plaats 6 ervan op een met bakpapier bekleedde
- bakplaat. De koekjes gaan sterk uitlopen, leg ze daarom ver uit elkaar.
- Bak 12 minuten en laat afkoelen. Vers uit de oven lijken de koekjes zacht maar ze worden
- snel hard.
- De bollen koekjesdeeg kan je goed invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren.
- Handig voor de volgende keer dat je zin hebt in een koekje.