Wafels zijn lekker feestelijk als ontbijt of als onderdeel van de brunch! Pompoen door het beslag zorgt niet alleen voor stiekeme verstopte groenten, de pompoen maakt de wafels ook nog eens lekker zoet en zacht van textuur. En ze krijgen een prachtige golden kleur. Door in plaats van bijvoorbeeld agave siroop of maple sirup een zelfgemaakte Chai siroop als zoetstof te gebruiken, voeg je meteen een flinke specerijen-kick toe aan het recept! Zo heb je eigenlijk een Pumpkin Spice wafel gemaakt. Zorg vooral dat je nog wat van de siroop overhebt om er later overheen te druipen. Een flinke lepel yoghurt zorgt voor een frisse tegenhanger. In plaats van Griekse yoghurt kan je bijvoorbeeld ook voor kokosyoghurt kiezen, dat maakt het wat zoeter.
Pompoenwafels met Chai siroop
Course: OntbijtCuisine: AmericanDifficulty: Easy4
wafels20
minutesIngrediënten
150 gram pompoen
125 gram bloem
50 ml (haver)melk
1 ei
2 el Chai siroop
1 tl kaneelpoeder
0,5 tl gemberpoeder
Zonnebloemolie
4 el (Griekse) yoghurt
Nootjes naar keuze
Extra Chai siroop + kaneel poeder ter garnering
Bereiding
- Maak pompoenpuree van de pompoen. Het makkelijkst is om een hele pompoen te roosteren in een oven van 200 graden. Dit duurt ongeveer 30-60 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van de pompoen. De pompoen is klaar als deze zo zacht is dat je erin kunt prikken met een vork. Vervolgens verwijder je de pitten en schil en maak je er met een staafmixer of in een keukenmachine puree van. Je kunt een voorraadje maken en dit in de koelkast bewaren of invriezen. Alternatief kan je ook blokjes pompoen koken in water totdat ze zacht zijn en daar puree van maken.
- Meng de pompoenpuree met bloem, melk, ei, Chai siroop, kaneelpoeder en gemberpoeder tot een glad beslag.
- Verwarm een wafelijzer en bestrijk deze met wat zonnebloemolie.
- Bak de wafels goudbruin en serveer met een lepel yoghurt. Verdeel er nog wat kaneelpoeder overheen, een flinke drizzle Chai siroop en eventueel wat nootjes naar keuze.
