Deze tijm komt van het eiland Sicilië, waar we samenwerken met Valdibella. Valdibella is een Siciliaanse anti-maffia, sociale en duurzame boerencoöperatie. Ze bieden onder andere werk aan ex-gedetineerden. De coöperatie is opgericht in de jaren tachtig, door vijf moedige boeren die de lage prijzen en inmenging van de maffia zat waren. Ze wilden gezond voedsel produceren voor familie en vrienden. Vrij van chemicaliën en andere troep.

Kruiden zoals tijm planten ze in de berm rondom andere gewassen. Dit doen ze met name omdat het goed is voor de biodiversiteit. Bijen en andere insecten zijn er dol op. Desalniettemin smaakt deze tijm heerlijk. Er is een kleine oogst beschikbaar, die we nu bij ze kunnen inkopen.

Dit betreft een pre-order, omdat we willen kijken hoe groot de interesse in groene kruiden zoals tijm is. We bestellen deze keer dus alleen wat er van tevoren door jullie al is besteld.
Reken er daarom op dat de bestelling die je plaatst met deze pre-order 2-3 weken in beslag kan nemen tot levering. 

Smaakervaring –Bloemig, met citrus en een vleugje peper.
Specerijenvrienden: Komijn, paprika, rozemarijn, salie, zwarte peper
Mix it up! Deze tijm werkt super goed in een zelfgemaakte za’atar, samen met onze Hindu Kush Black Cumin, of maak er een Italiaanse kruidenmix van

Past goed bij: Kip, aubergine, tomaat, aardappel, ui, champignon, kabeljauw, pompoen

(Voor)bereiding: Door tijm mee te verwarmen in bijvoorbeeld sauzen, of in combinatie met andere ingrediënten (bijv. een stuk feta in de oven), krijgt deze tijm meer diepgang en veranderen de aroma’s. Maar ook als ‘sprinkle spice’, bijvoorbeeld in een zelfgemaakte za’atar of met wat olijfolie en zout op plakjes tomaat, is de tijm heerlijk.

Welke prijs betalen we? We betalen rond de 500% boven de marktprijs, in vergelijking tot de gemiddelde marktprijs voor tijm.