Wild venkelzaad uit Sicilië. In de glooiende heuvels groeien de venkelplanten in het wild. Daar wordt dit venkelzaad geoogst door boeren-coörperatie Valdibella.
Deze organisatie is het schoolvoorbeeld van wat voedselproductie voor een samenleving kan betekenen. Vijf druivenboeren hebben in de jaren tachtig besloten dat ze de lage prijzen voor hun producten en de inmenging van de maffia beu waren en richtten een eigen wijnproductiehuis op om hun druivenproductie zelf te verwerken en hun eigen verkoopprijs te bepalen. Na wijn, kwamen daar diverse andere producten bij. De hoge marges maakten het mogelijk om duurzaam te gaan verbouwen, om “gezond voedsel te produceren voor hun familie en vrienden.”
De wilde venkel is een menshoge, eenjarige stengelachtige plant met gele schermbloemen. De plant groeit vrij op het land van aaneengesloten boeren. Wilde venkelzaad is een zeldzaam product, dat nauwelijks in bulk verkrijgbaar is.
De aroma’s komen het beste vrij door de zaadjes te roosteren in combinatie met vetten en oliën.
Impact – Venkelzaad wordt meestal alleen in bulk geproduceerd, want de biodiversiteit niet ten goede komt. Daarom kiezen wij voor wild venkelzaad. Dit groeit uit zichzelf in de glooiende Siciliaanse heuvels. Het wordt niet bewerkt (er worden dus geen chemicaliën of pesticiden gebruikt). Het enigste wat de boeren doen is het zaad oogsten en vervolgens laten drogen.
Hoeveel stappen tussen jou en de boer
Boeren coöperatie Valdibella – The Good Spice – jouw keuken
Wat is de prijs die de boeren krijgt
The Good Spice betaalt de boer €30 per kilo.
Het aantal KG geïmporteerde venkelzaad: 30 kg
Wordt geleverd in een blikje van 65 g.
Charis Heising –
Wauw, deze venkelzaadjes zijn misschien klein, maar zo krachtig van smaak. Heerlijk om te laten trekken in de olie, daar worden ze een beetje knapperig van. Echt een hele bijzondere venkelzaad-variant.
Fernando –
Best fennel seeds I found so far! Truly reminds me of the fennel my nonna used to use back in my home country Italy