Vegan Spaghetti Caccio e Peppe
Course: HoofdgerechtCuisine: ItaliaansDifficulty: MakkelijkAantal personen
2
PersonenVoorbereiding
10
minutesKoken
10
minutesIngrediënten
250 g spaghetti
100 g cashewnoten
50 g blanke amandelen, gehakt
3 el gistvlokken
1 tl zout
1/2 tl knoflookpoeder
45 g gefermenteerde tofu (verkrijgbaar bij de Toko)
1 tl witte miso pasta
1/2 citroen, sap
2 tl zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak ondertussen vegan parmezaan door cashewnoten, amandelen, gistvlokken, zout en knoflookpoeder in een keukenmachine met elkaar te mixen, totdat er een soort korrelige structuur ontstaat.
- Houd circa 200 ml van het kookvocht van de pasta (van de bovenkant van de pan) apart voordat je de pasta gaat afgieten.
- Mix de miso pasta en gefermenteerde tofu met het kookvocht en roer dit met een garde totdat er een saus ontstaat.
- De spaghetti toevoegen en met de saus vermengen. Als het te dik wordt kan je altijd nog wat extra water toevoegen.
- Breng op smaak met citroensap.
- Serveer de pasta met de versgemalen zwarte peper en de vegan parmezaan.
