Vegan Spaghetti Caccio e Peppe is een plantaardige versie van het klassieke Italiaanse gerecht, waarbij traditionele ingrediënten zoals pecorino vervangen worden door vegan alternatieven zoals cashewnoten en voedingsgist. Een eenvoudig, romig, smaakvol gerecht dat de traditionele versie nabootst zonder dierlijke producten.
Vegan Spaghetti Caccio e Peppe
Course: HoofdgerechtCuisine: ItaliaansDifficulty: MakkelijkAantal personen
2
PersonenVoorbereiding
10
minutesKoken
10
minutesDeze super simpele Vegan Spaghetti Caccio e Peppe is in een handomdraai klaar! Vol van smaak, lekker peperig en ontzettend lekker.
Ingrediënten
250 g spaghetti
100 g cashewnoten
50 g blanke amandelen, gehakt
3 el gistvlokken
1 tl zout
1/2 tl knoflookpoeder
45 g gefermenteerde tofu (verkrijgbaar bij de Toko)
1 tl witte miso pasta
1/2 citroen, sap
2 tl The Good Spice zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak ondertussen vegan parmezaan door cashewnoten, amandelen, gistvlokken, zout en knoflookpoeder in een keukenmachine met elkaar te mixen, totdat er een soort korrelige structuur ontstaat.
- Houd circa 200 ml van het kookvocht van de pasta (van de bovenkant van de pan) apart voordat je de pasta gaat afgieten.
- Mix de miso pasta en gefermenteerde tofu met het kookvocht en roer dit met een garde totdat er een saus ontstaat.
- De spaghetti toevoegen en met de saus vermengen. Als het te dik wordt kan je altijd nog wat extra water toevoegen.
- Breng op smaak met citroensap.
- Serveer de pasta met de versgemalen zwarte peper en de vegan parmezaan.
