fbpx
Appel-kaneel taart

Appel-kaneel taart

Er was een tijd dat ik een restaurant had. We maakten alles zelf, behalve de appeltaart. Die werd gebakken door de moeder van mijn businesspartner. Niet voor niks, want het is de lekkerste appeltaart aller tijden. Het beste resultaat krijg je met verschillende soorten appels die in hele dunne plakjes worden gesneden, waardoor je heel veel dunne laagjes krijgt. Maar ook de wat luiere variant (waar ik me de meeste van de tijd ‘schuldig’ aan maak) is heerlijk. De appels blijven in dat geval ongeschild en worden ook niet flinterdun gesneden. En als ik geen amandelmeel in huis heb vervang ik ook gerust het deel amandelmeel voor extra bloem. Het resultaat mag er in alle gevallen wezen!

Appel-kaneel taart

Recipe by Charis HeisingCourse: ZoetDifficulty: Medium
Aantal personen

-16

Personen
Voorbereiding

30

minutes
Baktijd

1

hour 

5

minutes

Ingrediënten

  • 10 friszure appels (bijv. Elstar of Cox Orange)

  • 250 g biologisch tarwebloem

  • 250 g amandelmeel

  • 300 g koude boter

  • 175 g bruine basterdsuiker

  • 40 g custardpoeder

  • 4 el abrikozenjam

  • 1 el kaneelpoeder

  • 2 tl zout

  • 3 á 4 el paneermeel

  • 1 eigeel

Bereiding

  • Meng de bloem, amandelmeel, suiker, boter, de helft van de kaneel en het ei.
  • Kneed tot een deeg. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en leg minimaal een half uur in de koelkast.
  • Schil de appels in dunne schijfjes van ongeveer een halve centimeter. Om verkleuring te voorkomen kun je de appels met wat citroensap besprenkelen.
  • Voeg vervolgens de andere helft van de kaneel, abrikozenjam en custardpoeder toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Vet de bakvorm in met wat boter en bestrooi vervolgens met bloem om te voorkomen dat de taart vast blijft plakken aan de rand. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Rol de plakken deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dik.
  • Strooi eerst wat bloem op je werkblad en op je roller zodat het deeg niet blijft plakken. Plaats de vorm op de eerste deegplak en druk de vorm wat aan zodat je de juiste grootte voor de bodem hebt. Snijd deze uit en leg dit in de vorm. Druk het deeg goed aan.
  • Pak je volgende plak deeg en snijd een brede reep uit het deeg. Deze plaats je aan de zijkanten van de bakvorm tot aan de rand. Druk het deeg goed aan.
  • Pak je laatste plak deeg, neem wederom je vorm en zet deze met de rand op het deeg en beweeg deze, zodat je de juiste breedte voor de bovenkant te pakken hebt. Tenslotte maak je mooie reepjes van ongeveer 5 cm breed om de appels mee te bedekken.
  • Bestrooi de deegbodem met paneermeel. Voeg dan de appels toe. Zorg dat je de appels goed aandrukt en vul met de appels helemaal tot de rand. Leg dan de repen deeg over de appels.
  • Gebruik een eidooier om de taart in te smeren met een kwastje voor een mooie glans.
  • Plaats de taart minimaal een uur tot 65 min in de voorverwarmde oven.
  • Controleer de kleur van het deeg als de taart klaar is, deze moet mooi goudbruin zijn. Laat vervolgens de taart afkoelen in de vorm.

3 gedachten over “Appel-kaneel taart”

  1. Er staat bij stap 1 dat je een ei moet toevoegen. Dit wordt in de lijst met ingrediënten niet genoemd. Daar wordt alleen over eigeel gesproken om de taart te laten bruinen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.