Sperziebonen-venkel salade met kardemomdressing

Joehoe, laat die lente maar komen! Deze salade is heerlijk met een gekoeld glas witte wijn, buiten op het terras. Of als bijgerecht bij de barbecue. Of gewoon als lunch. Je snapt het: er is geen excuus om deze salade niet te maken.

Sperziebonen-venkel salade met kardemomdressing

Recipe by Claudia BrownCourse: Lunch, BijgerechtCuisine: MediterraneanDifficulty: Makkelijk
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ik heb hier sperziebonen en venkel gebruikt. Maar het kan ook prima met avocado, bloemkool, aardappels, biet, spinazie of groene asperge. Als richtlijn aanhouden dat als citroen erbij past dan zal ook de kardemom er lekker bij zijn. En juist die dressing met kardemom en citroen geeft de salade een super interessant smaakprofiel!

Ingrediënten

  • 2-4 sneden zuurdesembrood in blokjes

  • ca. 3 el olijfolie

  • 75 g pistache of hazelnoten, evt grof gehakt

  • 200g sperziebonen

  • 2 kleine venkelknollen in plakken

  • 100 g feta (afhankelijk van hoe zout die is), verkruimeld


  • Dressing

  • sap van 1/2 citroen

  • 2 el olijfolie

  • 3 kardemom peulen, alleen de zwarte zaadjes in de vijzel gemalen

  • 1 tl gedroogde rozemarijn of basilicum

  • 1/2 tl neutrale siroop of suiker

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 C.
  • Meng de blokjes brood met het olie en een beetje zout, verspreid ze op een bakplaat en laat 5 minuten intrekken.
  • Vervolgens ca 5 minuten bakken in de oven, dan omscheppen, nootjes toevoegen en nog eens 5 minuten bakken.
  • De croutons moeten krokant zijn maar niet steenhard.
  • Sperziebonen ca. beetgaar koken, ca 7 minuten. Ik heb de venkel 2 minuten meegekookt maar rauw kan zeker ook. Daarna afgieten en iets laten afkoelen.
  • Ingrediënten voor de dressing mengen en met zout en peper afmaken. Lauwwarme groenten en de dressing mengen en 5 minuten laten staan. Op het laatst croutons en feta toevoegen en opdienen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.