Mariska en haar gezin eten altijd traditioneel hutspot op 3 oktober. En altijd net even anders om toch elk jaar weer iets verrassends op tafel te zetten ondanks dat iedereen weet: het wordt hutspot vanavond ;). Dit jaar met het recept van Iona voor heerlijke kurkuma uien, die niet alleen een heel lekkere toevoeging zijn in smaak, maar ook de hutspot een fancy look geven met die knalkleur!
Hutspot met kurkuma-uien
Course: HoofdgerechtCuisine: HollandsServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
55
minutesIngrediënten
500 gram aardappels
2 grote winterpenen
1 grote pastinaak
2 grote tenen knoflook
4 grote uien
Volle melk
1 eetl roomboter
1 eetl Doesburgse mosterd
1 tl Kurkuma
Zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Schil de wortels en pastinaak en snij in kleine stukjes. Doe samen met de twee tenen knoflook in een ovenschaal en hussel met een goede hoeveelheid olijfolie. Rooster op 180° C in de oven voor 45-55 min. of tot de groenten goed geroosterd zijn en beetgaar.
- Schil en kook de aardappels en maak daar een puree van met een scheut verwarmde melk, de roomboter, de mosterd en wat zout en een goede draai peper. Zet apart.
- Snij intussen de uien in ringen en bak ze in boter of olie tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg dan wat zout, peper en het kurkumapoeder toe en schep om tot de uien mooi gelijkmatig geel zijn.
- Haal de groenten uit de oven. Knijp de gepofte teentjes knoflook leeg boven de puree en meng goed. Stamp de wortel en pastinaak door de puree. Warm de stamppot nog even goed door en serveer met de uien bovenop de stamppot.
