Romige saus met kurkuma
Deze saus maakte Estée tijdens onze eerste WINE & SPICE lunch en viel enorm in de smaak bij alle gasten.
Kurkumasaus met kaneel van Estée Strooker
Course: SausDifficulty: mediumServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesDit recept is voor een heerlijke romige saus op basis van kurkuma. De saus is helemaal vegan en geeft een heerlijke romige smaak aan bijvoorbeeld groente gerechten. Past heerlijk bij pompoen.
Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el kurkuma
1,5 el kaneel
Snuf zout
1 stengel bleekselderij
1/4 venkel
100 ml appelsap, troebel
1 citroen, sap en rasp
50 ml witte wijn
300 ml groentenbouillon
200 ml kokosmelkZwarte peper, versgemalen
Zout
Bereiding
- Verhit een lepel olie in een pan, fruit daarin de ui en knoflook. Voeg kurkuma en kaneel toe en een snuf zout. Fruit gedurende circa 2 minuten.
- Hak de venkel en de bleekselderij fijn en voeg toe aan de pan. Bak weer gedurende 2 minuten.
- Blus af met appelsap. Voeg sap en rasp van de citroen toe, evenals de witte wijn.
- Breng dit langzaam aan de kook.
- Voeg dan de bouillon toe.
- Laat het geheel inkoken totdat je ongeveer de helft van de vloeistof overhoudt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Blend met een blender of staafmixer fijn tot een gladde saus.
- Houd je van pittig? Dan kan je er nog wat chilipoeder of een half pepertje aan toevoegen.
