Kurkumasaus met kaneel van Estée Strooker

Romige saus met kurkuma

Deze saus maakte Estée tijdens onze eerste WINE & SPICE lunch en viel enorm in de smaak bij alle gasten.

Kurkumasaus met kaneel van Estée Strooker

Recipe by Charis HeisingCourse: SausDifficulty: medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Dit recept is voor een heerlijke romige saus op basis van kurkuma. De saus is helemaal vegan en geeft een heerlijke romige smaak aan bijvoorbeeld groente gerechten. Past heerlijk bij pompoen.

Ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 el kurkuma

  • 1,5 el kaneel

  • Snuf zout

  • 1 stengel bleekselderij

  • 1/4 venkel

  • 100 ml appelsap, troebel

  • 1 citroen, sap en rasp

  • 50 ml witte wijn

  • 300 ml groentenbouillon
    200 ml kokosmelk

  • Zwarte peper, versgemalen

  • Zout

Bereiding

  • Verhit een lepel olie in een pan, fruit daarin de ui en knoflook. Voeg kurkuma en kaneel toe en een snuf zout. Fruit gedurende circa 2 minuten.
  • Hak de venkel en de bleekselderij fijn en voeg toe aan de pan. Bak weer gedurende 2 minuten.
  • Blus af met appelsap. Voeg sap en rasp van de citroen toe, evenals de witte wijn.
  • Breng dit langzaam aan de kook.
  • Voeg dan de bouillon toe.
  • Laat het geheel inkoken totdat je ongeveer de helft van de vloeistof overhoudt.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Blend met een blender of staafmixer fijn tot een gladde saus.
  • Houd je van pittig? Dan kan je er nog wat chilipoeder of een half pepertje aan toevoegen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.