Waan jezelf op het terras in Sicilië met dit knapperige goudbruine focaccia recept. Ons wilde venkelzaad groeit in het wild in de glooiende heuvels van het Siciliaanse landschap en combineert goed met olijfolie. De perfecte smaakmaker voor zo’n fijn Italiaans broodje dus. Je maakt het deeg een avond van tevoren en laat het rijzen in de koelkast. De enigste uitdaging die het vergt is dus de planning, maar als je op tijd begint, heb je dit heerlijke broodje vers en knapperig op de brunchtafel staan.
Ook heerlijk bij de borrel natuurlijk. Of snijd een stuk focaccia open en beleg deze met mozzarella, tapenade van olijf en gegrilde groenten. YUM!
Super makkelijke ‘no-knead’ focaccia met venkelzaad
Course: BroodCuisine: ItaliaansDifficulty: Easy1
focaccia20
minutesHeerlijk vers focaccia brood, super makkelijk gemaakt. Het enigste wat je moet doen is een beetje vooruit plannen, je maakt het deeg namelijk een avond van tevoren.
Ingrediënten
5-6 el olijfolie
500 ml lauwwarm water
2 tl instant gist
1 tl suiker
500 gr bloem (je kan hiervoor ook type 00 / pizzabloem of bloem voor brood gebruiken)
2 tl zout
Zeezout vlokken
Bereiding
- Kneus de venkelzaadjes in een vijzel. Rooster ze vervolgens in een koekenpan totdat ze beginnen te geuren en ‘pop-geluidjes’ gaan maken. Voeg dan 4 el olijfolie toe aan de venkelzaadjes.
- Mix het water met gist en suiker en laat even staan, totdat het een beetje begint te borrelen.
- Meng de bloem met het zout en voeg hier vervolgens het water-mengsel aan toe.
- Roer dit goed door elkaar met een spatel. Je krijgt een heel nat en plakkerig deeg.
- Drizzle hier een beetje van de venkel-olie overheen. De overige venkelolie zet je in de (koel)kast.
- Dek je kom met deeg af met een vochtige theedoek en plaats ook in de koelkast.
- Laat het hier een nacht staan.
- Bestrijk de ovenvorm de volgende dag met olijfolie of bekleed deze met bakpapier. Doe je deeg met een spatel in de vorm en verdeel het over de gehele ovenvorm. Leg je vochtige theedoek erop en laat nog 1-2 uur rusten op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 220 graden (boven en onder warmte).
- Maak je vingers een beetje nat en maak druk hiermee in het deeg, zodat er nog wat meer lucht in komt. Verdeel volgens de venkel-olie over het deeg en druk het er met je vingers een beetje in.
- Verdeel er tot slot nog wat zoutvlokken overheen.
- Bak je focaccia af gedurende 20-25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Heerlijk en zo eenvoudig te maken! Zo heerlijk en te variëren met verschillende kruiden. Bedankt voor het delen.
Leuk om te horen dat het recept in de smaak valt! 🙂
Wat voor een ovenvorm gebruik je voor de focaccia?
Een rechthoekige ovenvorm van circa 28×18 cm