Dit is zo’n recept voor als je zin hebt in iets lekkers bij de koffie, maar niet al te ongezond wilt doen. Gebruik volkorenmeel als je er lekker veel vezels aan toe wilt voegen. Je zou het ook prima als ontbijt kunnen eten! Dit vegan bananenbrood is lekker smeuïg dankzij de bananen, maar ook de blauwe bessen geven een lekkere smeuïge en fruitige touch. De specerijen gember en kaneel doen het eigenlijk altijd goed in combinatie met dit soort smaken. Kaneel geeft het bananenbrood wat warmte en extra zoetigheid mee en de gember zorgt voor een interessante kick.
Vegan bananenbrood met blauwe bessen
Course: Zoet, TussendoortjeDifficulty: Easy1
bananenbrood1
hourIngrediënten
3-4 bananen
100 ml zonnebloemolie
300 gr (volkoren) meel
1,5 tl bakpoeder
Snuf zout
100 ml havermelk
1 tl gemberpoeder
2 tl kaneelpoeder
2 el agave siroop (ook lekker om te vervangen door zelfgemaakte Chai siroop)
80 gr blauwe bessen (als ze niet in het seizoen zijn kan je prima blauwe bessen uit de diepvries gebruiken)
1 tl tahini
30 gr cashewnoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Prak de bananen in een kom.
- Voeg zonnebloemolie toe en meng goed door elkaar.
- Mix dan de overige ingrediënten erdoor.
- Doe het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm.
- Bak circa 45-50 minuten. Als je er een mes in kunt steken en deze komt er droog weer uit, dan is je bananenbrood klaar.
