Panna cotta wordt vaak geserveerd met rood fruit, maar de combinatie van vanille, chai specerijen en appel leek me ook eens een leuke om te proberen. Lekker in combinatie met de zijdezachte textuur die panna cotta hebben kan. Ik wilde graag een vegan recept maken en zocht bij gebrek aan agar agar naar een andere oplossing. Zo kwam ik bij de combinatie van maïzena en kokosmelk terecht. De belofte was een textuur die zachter is dan wanneer je agar agar gebruikt. Bovendien is maïzena gewoon bij iedere supermarkt verkrijgbaar. En inderdaad; de combinatie werd lekker bevonden en goedgekeurd!
Het recept is super makkelijk. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat je de maïzena goed mengt met de andere ingrediënten, zodat er geen klontjes ontstaan. Verder is het een easy-peasy recept. En uiteraard kan je zelf combineren met smaken. Ik doe de volgende keer denk ik kardemom door het mengsel in plaats van vanille!
Vegan vanille pana cotta met appel en Chai siroop
Course: DessertDifficulty: Easy4
portiesIngrediënten
1 blik kokosmelk (geen light!), op kamertemperatuur
75 gr suiker
1/2 vanillestokje
250 ml havermelk of amandelmelk
80 gr maïzena
1 appel
Bereiding
- Schud het blikje met kokosmelk. Doe de kokosmelk met de suiker in een pannetje en verwarm op laag vuur. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit ook toe aan de pan.
- De rest van het vanillestokje kan je ook mee laten koken, die haal je er dan weer uit zodra je de rest van de ingrediënten toevoegt. Of doe je vanillestokje in een pot met suiker en maak zo je eigen vanillesuiker.
- Meng in een kommetje de havermelk of amandelmelk met de maïzena. Roer dit goed door met een garde, zodat er een egaal mengsel ontstaat.
- Meng het melk-maïzena mengsel met de kokosmelk en roer het goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
- Blijf verwarmen en roeren op laag vuur, totdat de maïzena geactiveerd wordt en er een dikker mengsel ontstaat. Dit duurt circa 10 minuten.
- Verdeel het mengsel vervolgens over 4 glazen of vormpjes.
- Laat het afkoelen op het aanrecht voordat je ze in de koelkast plaatst. Al moet ik eerlijk zeggen dat het warm ook lekker smaakt, als een soort dikke vanillesaus. Je zou plakjes appel kunnen bakken in een pan met Chai siroop en het geheel warm serveren.
- Anders laat je de panna cotta minimaal een halfuur rusten in de koelkast (maar het is geen probleem als het langer in de koelkast blijft staan).
- Vlak voor het serveren snijd je de appel in kleine blokjes. Bak deze in wat Chai siroop in een pannetje. Serveer elke panna cotta met een extra lepel van de siroop en een lepel van de appelblokjes.
